Ель Ела / Анфиса Стриж
- Итого: 21 минута
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 1 минута
- Выход: 1 литр (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 78 | Калории |
| 0г | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 литр (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 78 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1323 мг | 58% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 73 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти соленые огурцы в холодильнике имеют гораздо более легкий вкус, чем консервированные соленые спаржи (которые намного тяжелее уксуса). Они готовы к употреблению всего за несколько дней, но если вам удастся подождать неделю или две, они будут еще лучше.
Дополнительные ингредиенты включают в себя виноградные листья, которые обеспечивают дубильные вещества и ферменты, которые помогают сохранить спаржу хрустящей. Добавление ломтика лимона немного повысит уровень кислоты и сделает банку более привлекательной (отлично подходит для этого поста в социальных сетях!). Если вам нравятся ваши острые соленые огурцы, вы можете добавить сушеный перец чили.
Ингредиенты
- 2 фунта копья спаржи
- 1 пинта воды
- 1/4 стакана 2 столовых ложки яблочного уксуса
- 1 1/2 столовой ложки кошерной соли (или другой не йодированной соли)
- 1 столовая ложка сахара (или 2 чайные ложки меда)
- 4 зубчика чеснока (очищенные)
- Дополнительно: от 2 до 4 виноградных листьев
- 2 головки цветка укропа (или 2 веточки свежих листьев укропа или 1 чайная ложка сушеной капусты)
- 1 чайная ложка целых семян горчицы
- Дополнительно: ломтик лимона
- Дополнительно: маленький сушеный чили
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Приготовьте большую миску с ледяной водой.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Пока вы ждете, пока вода закипит, вымойте и обрежьте спаржу. Обрежьте его, держа каждое копье возле любого конца и осторожно сгибая его. Он будет точно совпадать с границей между более жестким нижним концом и более нежным концом наконечника. Сохраните нижние концы для приготовления супа из спаржи. Вы будете использовать нежную часть каждого копья для этих солений.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Как только горшок воды достигнет полного кипения, бросьте все копья спаржи и варите всего 15 секунд.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Слейте спаржу в дуршлаг и немедленно перенесите ее в миску с ледяной водой.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Довести до кипения пинту воды, уксуса, соли и сахара, помешивая один или два раза, чтобы растворить соль и сахар.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Дайте рассолу немного остыть, пока вы загружаете банку кварта (или две банки пинты).
Поместите зубчики чеснока и один из виноградных листьев (если используете) в дно чистой стеклянной банки для кварт или нескольких банок размером с пинту. Вам не нужно использовать специальные банки для консервирования и печати, и вам не нужно стерилизовать банки.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Положите банку на бок и начните загружать в нее спаржу, добавляя укроп, семена горчицы и оставшиеся необязательные ингредиенты. Обратите внимание, что если у вас есть другой наконечник с более толстыми концами, вы сможете упаковать больше копья спаржи в банку. Обязательно плотно упакуйте копья, чтобы они не всплыли из рассола.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Вылейте охлажденный рассол в банку на другие ингредиенты, обязательно полностью покрыв спаржу жидкостью.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Закрепите крышку и поместите в холодильник. Кончики копья спаржи могут приобретать розовый оттенок из-за уксуса - это совершенно безопасно и даже привлекательно в готовом продукте.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Соленые огурцы будут готовы к употреблению через три дня, но будет гораздо лучше, если вы подождете неделю, и еще лучше, если вы сможете подождать две недели до отбора проб. Они будут хранить в холодильнике три-четыре месяца, но после этого начнут терять свою текстуру.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Чаевые
- Относительно низкое соотношение уксуса и воды в этом рецепте - часть того, что дает этим соленьям их яркий, не слишком острый вкус. Имейте в виду, однако, что это меньше уксуса, чем вам нужно было бы сделать консервированные соленья для безопасного хранения при комнатной температуре. Храните их в холодильнике.
Теги рецепта:
- Спаржа
- закуска
- американский
- день отца
