Tetra Images / Getty Images
Распространенной загадкой при планировании приготовления пищи или барбекю является определение того, сколько еды нужно приготовить. Кулинария в количестве представляет определенные уникальные проблемы. Вам нужно планировать заранее и купить необходимое количество ингредиентов. Иногда бывает сложно визуализировать большие количества пищи. Когда вы готовите семейный ужин, у вас обычно есть хорошая оценка того, сколько будет съедать ваша семья и сможете ли вы правильно планировать. Когда вы готовите для большой группы, например, из 100 человек, вы должны сделать обоснованное предположение. Вы не хотите убегать, но в то же время вы не хотите иметь слишком много остатков пищи.
Правильное количество гарниров
Определить количество гарнира довольно просто. Используйте эти рекомендации для картофельного салата, салата из капусты или других подобных сторон. Можно с уверенностью предположить, что большинство людей будет потреблять от 5 до 6 унций (по объему) на человека гарнира. Если вы обслуживаете 100 человек, это 500-600 унций или примерно 4-4, 5 галлона картофельного салата. Найдите свой любимый рецепт и используйте инструмент для приготовления пищи, чтобы сделать некоторые расчеты. Диаграмма конверсии также может быть полезна при определении того, как увеличить рецепты.
Готовим для толпы
Приготовление мяса - это немного другой вопрос, особенно когда вы подаете несколько блюд, например, гамбургеры и хот-доги. Некоторые люди могут хотеть только один гамбургер, в то время как другие могут хотеть гамбургер и хот-дог. Тем не менее, другие могут хотеть двух хот-догов и так далее. Невозможно предсказать все неизбежные комбинации, поэтому вам придется оценивать, исходя из размера толпы.
В целом, можно с уверенностью предположить, что каждый гость захочет один гамбургер и один хот-дог, а затем прибавит двадцать процентов для тех, кто хочет кратные. Так что, если вы принимаете 100 человек, это 120 хот-догов и 120 гамбургеров. Если вы покупаете готовые пирожки для гамбургера, купите 120. Если вы делаете пирожки самостоятельно (чтобы сэкономить деньги или потому, что вы любите делать гамбургеры), возьмите четыре гамбургера на фунт мяса. Для 120 гамбургеров вам понадобится 30 фунтов говяжьего фарша. В дополнение к мясу, не забудьте получить правильное количество булочек и приправ для вечеринки.
