Кристин Дюваль / Выбор фотографа / Getty Images
В Мексике семена чиа часто размешивают в фруктовые напитки, где они превращаются в желатин и придают напитку приятную текстуру. Чиа был ценным «суперпищем» для ацтеков, которые воспользовались семенами, содержащими белок, клетчатку и омега-3 жирные кислоты, включая большое количество альфа-линоленовой кислоты. Чиа также можно использовать в хлебе и хлебобулочных изделиях, но приготовление чиа-фрески - самый быстрый, простой и вкусный способ добавить семена чиа в свой рацион.
Когда семена поглощают достаточно жидкости, внешний слой создает желатиновую пленку вокруг семян, поэтому вы можете пить ее без особых усилий. Сами семена имеют травянистый вкус, если вы их хрустите, но желеобразное покрытие сохраняет семя неповрежденным, не позволяя гидратированным семенам придать напитку какой-либо вкус.
Как сделать Chia Fresca
Ингредиенты для одного стакана
- 12 унций холодной, свежей питьевой воды1 крупный лимон (он должен производить около 3 столовых ложек сока) 2 чайных ложки сахара или подсластителя на выбор1 чайная ложка свежего семени чиа Гарнир: ломтик лимона или долька и / или веточка мятыOptional: лед
- Первый шаг - приготовить лимонду (лимонная вода). Налейте воду в стакан. Нарежьте лимон пополам и выжмите сок в воду. Добавьте сахар или добавьте подсластитель по вкусу. Как только вы достигнете желаемого уровня сладости, пора добавить чиа. Размешайте семена в лимонной воде и оставьте на 10 минут. (В течение этого времени семена впитывают воду и становятся желатиновыми.) Вы можете время от времени помешивать, если семена кажутся плавающими или падающими на дно. Чтобы подать на chia fresca, добавьте ломтик или дольку лимона и / или веточку мяты на стакан для гарнира. Вы также можете добавить лед или поставить в холодильник, чтобы охладить.
Советы и Вариации
Чтобы получить максимум сока из лимона, перед тем как его нарезать, раскатайте весь лимон вперед и назад на стойке, нажимая до упора. Такое вращение в течение примерно 10 секунд поможет ослабить соки внутри.
Если вы используете гранулированный сахар или пилонцилло (мексиканское сырье, чистый тростниковый сахар), вы можете сначала растворить его в кипящей воде, чтобы приготовить простой сироп, иначе потребуется время, чтобы он растворился в холодной воде. Можно использовать другие подсластители, такие как натуральные капли стевии, Equal или Splenda; начать с небольшого количества и добавить больше по вкусу.
Свежие семена чиа будут плавать по всей жидкости, в то время как старые семена имеют тенденцию опускаться на дно. Хорошо, если они утонут, но вам просто нужно немного их размешать, чтобы они равномерно рассредоточились.
