Тери Ли Грусс
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Холод: 12 часов
- Выход: служит 12 в качестве закуски
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 375 | Калории |
| 27g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 23g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: служит 12 в качестве закуски | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 375 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 34% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 108 мг | 36% |
| Натрий 276 мг | 12% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 23 г | |
| Кальций 95 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Pâté - французская закуска или первое блюдо, приготовленное из тонко измельченного мяса, трав и чаще всего масла или бекона, добавленных для вкуса и текстуры.
Этот безглютеновый паштет из печени легко сделать, он шелковисто-гладкий и вкусный. В то время как некоторые версии паштета выпекаются в паштете и подаются теплыми, эта версия подается в холодном виде в качестве закуски с кростини без глютена - поджаренным хлебом - или с безглютеновыми крекерами или безглютеновой кукурузной лепешки.
Классический паштет не содержит глютен. Ингредиенты просты, а техника приготовления проста. Подавайте эту элегантную закуску в горшочках из маленьких формочек с кростини или крекерами без глютена.
Ингредиенты
- 2 фунта свежей куриной печени
- 2 стакана молока
- 1 стакан / 2 палочки несоленого масла (охлажденного)
- 2 стакана сладкого желтого лука (мелко нарезанного)
- 6 зубчиков чеснока (фарш)
- 5 лавровых листьев
- 2 чайные ложки сухого тимьяна
- 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)
- 3/4 чайной ложки черного перца (свежемолотый или по вкусу)
- 1/2 стакана коньяка (или бренди)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите куриные печени в ситечко. Тщательно промыть холодной водой.
Вырежьте жирную клетчатку из печени.
Поместите очищенную печень в стеклянную емкость. Налейте достаточно молока, чтобы полностью покрыть печень.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Пока печень впитывается, нарежьте лук, измельчите гвоздику, чеснок и петрушку.
Когда печень замачивается в молоке в течение 2 часов, вылейте их в сетчатый фильтр и тщательно процедите. Откажитесь от молока.
Поместите 1 кусочек сливочного масла в большую сковороду. Жара на среднем-высоком. Добавить нарезанный лук и жарить 5 минут или пока лук не станет коричневым. Добавить измельченный чеснок и жарить в течение 1 минуты. Добавить высушенную печень и варить на среднем огне около 6 минут или пока печень не станет коричневой, но внутри все еще будет розовой.
Добавьте лавровый лист, сушеный тимьян, соль и перец. Готовьте еще около 2 минут. Добавьте коньяк или бренди, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне до тех пор, пока жидкости не уменьшатся и печень не будет полностью приготовлена в течение примерно 10 минут.
Дайте смеси остыть в течение 15 минут, выбросьте лавровый лист и вылейте в чашу кухонного комбайна. Разрежьте оставшуюся палочку сливочного масла на кубики. Добавить половину сливочного масла в печень и пульсировать несколько раз. Добавить оставшееся масло и пульс, пока паштет не станет гладким. Отрегулируйте приправы по вкусу.
Используйте лопаточку, чтобы поцарапать паштет на две чашки с двумя чашками или четыре чашки с 1 чашкой, если хотите. Накройте плотно полиэтиленовой пленкой и охладите на ночь перед подачей на стол. Паштет из печени можно приготовить за два дня до подачи на стол.
Наслаждайтесь!
Чаевые
- Этот рецепт служит около 12 в качестве закуски. Если вы планируете подавать печеночный паштет от 6 до 8 человек, разрезайте рецепт пополам и обязательно дайте ему остыть в течение ночи для лучшего вкуса. Напоминание: избегайте перекрестного загрязнения глютеном на кухне! Всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- печень
- закуска
- американский
