Ель
Когда большинство людей думают о гриле, они обычно думают о стейках, гамбургерах или курице. Но гриль - замечательный способ готовить овощи, и он настолько прост и прост, насколько это возможно.
Главным образом, это вопрос их нарезки (и даже это иногда необязательно), чистки их маслом и приготовления пищи на средне-высоком гриле с одним или двумя поворотами по пути. Вы можете приправить до или после приготовления. Мы обсудим конкретные овощи и советы по приготовлению каждого гриля, но сначала приведем несколько общих рекомендаций.
Все, что нужно знать о грилях на углях
Руководство по приготовлению овощей на гриле
Установите гриль на средний уровень: это означает от 400 до 425 F. Если вы используете газовый гриль, установите его на 400 - 425 F, и все готово. С угольным грилем вы должны установить температуру старомодным способом: используйте около 75 угольных брикетов или каминный стартер, который заполнен на 3/4.
Чтобы проверить температуру, держите руку на расстоянии четырех или пяти дюймов от гриля. Вы должны быть в состоянии держать руку там в течение четырех-пяти секунд. Меньше, и это слишком жарко; дольше и не достаточно жарко. Обратите внимание, что некоторые овощи предпочитают средний гриль, что соответствует 350 F или шести-семи секундам удерживания вашей руки над грилем.
Начните с чистого гриля: испеченные кусочки пищи или другой мусор придадут неприятный вкус вашей еде. Это не тот тип "копченого вкуса", который вы хотите добавить в свою кулинарию. Это относится ко всем продуктам, но особенно к овощам, так как их вкусы легко подавляются. Поэтому важно убедиться, что вы чистите гриль перед приготовлением.
Гриль с крышкой: даже хороший дым может подавить вкус жареных овощей. Это означает, что почти всегда лучше готовить их без крышки. Это идет вразрез с обычной доктриной приготовления на гриле, но овощи - особый случай. Конечно, если вы жарите мясо и овощи одновременно, все ставки сняты. Но начать двухзонный пожар - это хорошее начало.
Используйте плоские металлические шампуры: конечно, не каждый овощ должен быть на шампуре. Но некоторые продукты, такие как грибы, помидоры черри, брокколи и соцветия цветной капусты, брюссельская капуста и так далее, безусловно, подойдут. Не только чтобы они не падали и не катались, но и помогали поворачивать их. Вот почему мы рекомендуем использовать плоские шампуры, а не игольчатые, на которых овощи, как правило, вращаются, когда вы пытаетесь их перевернуть. Но если у вас есть обычные прямые шампуры (например, бамбуковые), вы можете использовать два одновременно, чтобы предотвратить вращение.
Поставьте им отметки на гриле: гриль будет делать отметки на вашей еде, но вы можете убедиться, что они привлекательны и привлекательны, а не просто путаница линий. Для предметов с большими плоскими сторонами, таких как долька капусты или ломтик баклажана, вы можете пометить их штрихами гриля, повернув предмет на 45 градусов наполовину, готовя эту сторону. Другими словами, позвольте грилю делать отметки, затем поверните предмет на 45 градусов и позвольте грилю делать новые отметки, которые образуют крестообразный ромбовидный узор. Затем, когда вы переворачиваете предмет, делайте то же самое. Вы даже можете сделать это с помощью длинных предметов, таких как лук-порей или морковь. Да, это еще одна вещь, о которой стоит подумать, но она заставляет ваши овощи выглядеть так, как будто они были на гриле профессионала!
8 лучших газовых грилей до $ 500 от 2020 года
Как приправить овощи на гриле
Когда мы говорим о приправе на гриле овощей, это так же просто, как готовить их. По большей части, бросьте их немного кошерной соли и немного свежемолотого черного перца. Выдавливание свежего лимонного сока является обязательным, как и свежие рубленые травы, такие как тимьян, орегано или розмарин.
Дождь бальзамического уксуса или даже простой соус песто также будет желанным финалом.
Жареная спаржа
Ель
Обугленный, дымный аромат, добавленный на гриле, подчеркивает травяную эссенцию спаржи. Ищите жирные копья для гриля - их мясистость хорошо сочетается с этим стилем приготовления, и ими легче управлять на решетке (и с меньшей вероятностью провалиться!). Смажьте щеткой или добавьте масло, посыпьте солью и жарьте до готовности с отметками гриля, всего от 8 до 10 минут.
Жареная капуста
Капуста - один из тех предметов, которые вы, возможно, не думаете о гриле, но как только вы попробуете это, вы быстро поймете, что это может быть лучшим приготовлением. Это становится немного сладким с хрустящими почерневшими краями и немного смягченной, но все еще хрустящей структурой. Все, что вам нужно сделать, это разрезать каждую головку на клинья, закрепить наружные листья шампуром и жарить на сильном огне в течение 10-15 минут.
Жареная кукуруза
Ель
Свежая сладкая кукуруза при появлении на гриле приобретает дымный аромат. Есть два способа: полностью взболтать, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на гриле до готовности (от 5 до 10 минут в зависимости от температуры гриля); или вытяните назад листья, удалите шелк, почистите растопленное масло, вытяните листья назад и приготовьте в шелухе, получая результат, который больше похож на пропаренную или вареную кукурузу.
Жареный баклажан
Ель
Баклажаны могут быть полезны на гриле, как часть жареного вегетарианского блюда или даже как замена пирожка с гамбургерами. Но приготовленный на гриле неправильно, он также может быть переваренным и безжизненным или недоваренным с губчатой текстурой. Хитрость заключается в том, чтобы вымачивать ломтики в соленой воде перед жаркой, что гарантирует отличный баклажан, приготовленный на гриле, который заканчивается хрустящим коричневым снаружи, сливочно-сладким внутри и полным вкусом - каждый раз.
Смотрите сейчас: Как приготовить идеально приготовленный на гриле баклажан
Окра гриль
Гриль смягчает печально известный фактор «слизи» в бамии и сохраняет травянистый аромат и приятную хрустящую текстуру этих зеленых (или фиолетовых!) Стручков нетронутыми. Хрустящие края бамия, которые развиваются на гриле, лучше всего выделяются щедрой каплей крупной морской соли. Как и в случае с другими овощами, просто добавьте немного масла, чтобы покрыть стручки, посыпать солью и жарить до готовности и помарки, четыре-пять минут на сторону.
Жареный перец
Обугливание на гриле заставляет жесткую кожуру на перцах соскользнуть (как жарение), оставляя сладкие, нежные перцы для наслаждения. Вы можете смазать их маслом, если хотите, но это не обязательно - цель состоит в том, чтобы обуглить кожу, чтобы вы могли очистить ее, чтобы съесть сладкий нежный перец внутри.
Картофель на гриле
Наслаждайтесь хрустящим экстерьером и кремовым, но пушистым интерьером, который получается в результате жарки картофеля. Yukon Golds или Yellow Finns, оба из которых имеют встроенный вкус и сладость, превосходны. Есть несколько способов приготовить картофель на гриле, но один из самых простых - нарезать их на дольки, бросить их в обычный итальянский винегрет и жарить на среднем огне 20 минут, готовя приправой, пока они готовятся.
14 продуктов, которые вы не знали, что могли бы приготовить на гриле
Жареные радиккио и тревизо
Жареный радиккио особенно вкусен с щедрой моросящим бальзамическим уксусом. Крошка или два голубых сыра сверху тоже могут быть вкусными. Нарежьте головки на четверти, оставив ядро нетронутым, чтобы скрепить листья. Смажьте четверти маслом, поставьте на средний горячий гриль и готовьте до тех пор, пока гриль не будет помечен, повторите с остальными сторонами, пока листья не станут мягкими на всем протяжении, всего около 15 минут.
Жареный зеленый лук
Зеленый лук очень вкусный на гриле. Они становятся сладкими и немного сливочными, добавляя много аромата вместе с жареным мясом или как часть жареного овощного блюда. Обрежьте маслом, поставьте на средний горячий гриль и варите до готовности, всего около 10 минут. Вы также можете жарить лук-порей таким же образом, но они получаются лучше, если вы нарезаете их вдоль и жарите их нарезанными стороной вниз.
Жареные помидоры
Помидоры на гриле - отличный способ насладиться любимыми овощами лета. Или они фрукты? В любом случае, для гриля, вы хотите использовать помидоры, которые крепкие, когда созрели. Смажьте их маслом, положите их на средне нагретый гриль и приготовьте на гриле около семи минут. Не пытайтесь поворачивать их (это может запутаться, если вы это сделаете).
Цуккини на гриле
Ель
Цуккини и летний сквош - это вкусные, легкие дополнения к любому летнему грилю. Этот рецепт - такая же техника, как и рецепт. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать количество, менять тип масла и добавлять другие приправы. Вы можете жарить их наполовину или нарезанные ломтиками.
Как приготовить на гриле другие овощи
- Грибы: шампур: морковь: очистить и положить их прямо на гриле. Луки: четверть и закрепить с помощью шампура. Артишоки: нарезать ломтиками по длине. капустаЗеленые бобы: будьте осторожны, чтобы они не упали между решетками. Цветная капуста: нарезать на соцветия и обжарить или нарезать на «стейки» Брюссельская капуста: skewerFennel: ломтик
