Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выдержка: 60 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
Картофель фри с трюфелем стал чем-то вроде спора. Было много споров о вкусе и о том, соответствуют ли они на самом деле кулинарному обману. Но, похоже, эти красавицы здесь, чтобы остаться.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 4 больших картофеля (восковой сорт, очищенные)
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка трюфельного масла
- От 4 до 5 чашек растительного масла (для жарки)
- Дополнительно: 4 столовые ложки пармезана (тертого)
- Дополнительно: 2 столовые ложки петрушки (фарш)
- Дополнительно: несколько кусочков чеснока
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Нарежьте картофель вдоль на тонкие полоски шириной около 1/3 дюйма.
Ель
Замочите картофель в ледяной воде на 1 час.
Ель
Слейте и погладьте полностью сухой.
Ель
Нагрейте масло во фритюрнице или сковороде до 325 F и бланшируйте картофель, жаря его порциями в течение 2 минут. Слейте картофель фри на свежие кухонные полотенца или бумажные полотенца.
Ель
Увеличьте температуру масла до 375 F, затем готовьте картофель во второй раз партиями в течение 1 1/2 минуты.
Ель
Слейте картофель фри на противни, выстланные свежими кухонными полотенцами или бумажными полотенцами, и распределите их по порциям.
Посыпать их солью, посыпать их маслом из трюфелей, посыпать необязательным тертым сыром Пармезан и сразу подать для максимального эффекта.
Ель
Подавать с хорошим стейком и наслаждайтесь!
подсказки
- Поскольку картофель фри в сочетании с трюфельным маслом имеет такой крепкий вкус, убедитесь, что вы подаете его вместе с продуктами, которые могут выдержать их самостоятельно. Очевидный выбор - стейк. Конечно, для удовольствия вы можете съесть их самостоятельно. Хитрость в приготовлении соленых, земляных и недорогих трюфельных картофелин заключается в использовании трюфельного масла высшего качества. Более дешевое трюфельное масло будет сделано с использованием синтетического ароматизатора, а не настоящего трюфеля. Кроме того, немного проделывается долгий путь, и вам понадобится всего несколько маленьких капель, чтобы сделать картофель фри идеальным, поэтому не экономьте на цене. Всегда. При приготовлении картофеля фри используйте свежее растительное масло. Старое масло может легко испортить вкус картофеля фри, плюс любые крошки в масле могут сгореть при нагревании, что, в свою очередь, испортит вкус картофеля фри. Всегда сливайте растительное масло после охлаждения перед повторным использованием. Подавать трюфель фри с небольшой миской айоли, мелко тертым пармезаном или маленькой петрушкой с плоскими листьями, измельченной с несколькими кусочками чеснока. Посыпьте по вкусу горячим картофелем фри. Не используйте предварительно тертый пармезан, это часто (не всегда) кожура тертого сыра, так что это не самый лучший. Предварительно тертый пармезан всегда будет на вкус несвежим. Держите брызги под рукой для этого рецепта. Если у вас есть горячее масло на вашей коже, держите его под холодной проточной водой в течение нескольких минут и в случае сомнений обратитесь к врачу. Никогда не используйте лед, чтобы охладить ожог; Это может привести к повреждению кожи. Трюфель Картофель фри плохо держится и может достаточно быстро размягчиться. Если оставить слишком долго, запах трюфеля исчезнет.
Теги рецепта:
- Французская сторона
- Гарнир
- французкий язык
- дни рождения
