Домашний сыр маскарпоне.
Йорн Ринио / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 1 фунт (16 унций. Порций)
Сделайте свой собственный свежий и сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях по-итальянски из классической техники итальянской кухни Джулиано Бугиалли (у камина) . Планируйте заранее, так как этот рецепт будет нуждаться в охлаждении по крайней мере 12 часов перед использованием. Этот сыр следует использовать в течение недели после приготовления, иначе он может плохо испортиться.
Ингредиенты
- 1 кварта жирных сливок (пастеризованных)
- 1/4 чайной ложки винной кислоты
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вылейте сливки в кастрюлю Pyrex и поместите на другую кастрюлю, создавая багномарию (пароварка). Доведите крем до температуры 180 F.
Снимите пароварку с огня и перемешайте деревянной ложкой в течение 30 секунд.
Затем удалите Pyrex из багномарии и продолжайте помешивать еще 2 минуты. Добавьте винную кислоту.
Выровняйте корзину с тяжелой марлей и добавьте сливки.
Дайте маскарпоне постоять 12 часов в прохладном месте или на нижнем уровне вашего холодильника.
Вырежьте четыре 9-дюймовых квадрата из тяжелой марли. Откройте один на столе.
С большой ложкой перенесите 1/4 маскарпоне в центр квадрата марли.
Сложите одну сторону сверху.
Затем сложите на другой стороне.
Затем сложите оба конца.
Положите пакет с маскарпоне сложенной стороной вниз на блюдо. Подготовьте оставшиеся 3 квадрата таким же образом.
Охладите в течение не менее 12 часов перед использованием.
Теги рецепта:
- падение
- американский
- падение
- ингредиент
