Колумбийская кухня богата и разнообразна благодаря географическому разнообразию, тропическому климату и влиянию многих групп иммигрантов. Есть экзотические блюда, такие как жареные муравьи ( homiga culona ), морская свинка и жареный кишечник ( chunchillos ), а также продукты для комфорта, такие как арепа (кукурузные лепешки) и куриный суп ( sancocho de gallina ). Традиционные блюда, такие как бандея пайса (ассорти из мясных блюд с жареным яйцом и жареным подорожником), фританга (тарелка с жареным мясом и колбасками) и лечона (целая жареная поросята) могут быть не для вегетарианцев или для слабонервных, но они отлично подходит для обмена с друзьями.
-
Закуски и Супы
Юпитер Картинки / Фотодиск / Getty Images
Колумбийские закуски - это ароматный и интересный способ начать трапезу. Колумбийские блинчики с начинкой - популярная закуска и прекрасный способ угодить всем вашим гостям, так как вы можете заполнить их курицей, говядиной или овощами. Патаконы, жареные зеленые бананы, имеют крахмалистую текстуру и сладкий вкус, которые очень вкусны в остром соусе аджи. Или попробуйте хрустящую картофельную и сырную крокетку, которая называется papas rellenas.
Куриный кукурузно-картофельный суп - это поворот в фирменном супе Боготы - ajiaco, который сочетает в себе курицу с тремя видами картофеля. Эта версия включает курицу, сладкую кукурузу и картофель, идеальный суп к концу лета, когда кукуруза достигает своего пика.
-
Закуски и Хлеб
Эдгар Зунига-младший / Flickr (CC 2.0)
Колумбийские закуски и хлеб - вкусные угощения на завтрак или послеобеденное время с чашкой кофе. Пандебоно - сырный хлеб, приготовленный из муки тапиоки и кукурузной муки; тесто сформировано в шары и испечено, пока они не вздуваются. Южноамериканская кухня славится своими арепами - эти кукурузные лепешки можно есть просто с маслом или с сыром. Если вы не можете сделать выбор между соленым и сладким, вы обязательно должны попробовать aborrajadas (жареные сладкие бананы с сыром). Ломтики подорожника фаршируют сыром, намазывают в кляре и жарят во фритюре.
-
Гарнир
saboresdenati.blogspot.com
Как насчет чего-то немного другого, чтобы подавать с этим стейком или курицей? Колумбийские гарниры поднимают основы, такие как картофель, бобы и рис, на совершенно новый уровень. Papas chorreadas - это колумбийское фирменное блюдо из отварного красного картофеля с сырным соусом, в то время как frijoles Colombianos (колумбийская красная фасоль) сочетает в себе красную фасоль с помидорами, зеленым луком и хрустящим беконом. Если вы подаете морепродукты, вы можете попробовать кокосовый рис (Arroz con coco), который отличается уникальным колумбийским способом приготовления кокосового молока, пока жидкость не отделится и твердые частицы не начнут карамелизоваться.
-
Соусы - сальса
Ель / Мариан Блейз
Сальса подается вместе с несколькими колумбийскими блюдами, а также может быть использована в качестве основы для некоторых рецептов, таких как томатно-луковый соус, называемый хогао. Ингредиенты готовят вместе до тех пор, пока они не смешаются и не станут мягкими. Если вы любите острый, то соус аджи в колумбийском стиле для вас. Есть достаточно версий этого приправы, чтобы заполнить его собственную кулинарную книгу, но этот рецепт включает жареный перец чили, зеленый лук, сок лайма, уксус и кинзу. Сырая версия хогао - это сальса-де-аджи-пиканте, которую вы можете сделать как можно более мягкой или горячей.
-
Основные курсы
Гойя Фудс
Колумбийская кухня очень разнообразна, имея влияние из Испании, Африки и арабских стран. Рецепты передаются из поколения в поколение, и каждый регион страны по-своему принимает определенные блюда. Карне Асада - любимое блюдо в Колумбии. Стейк из фланга маринован в смеси цитрусовых, чеснока и пива, затем жарен на гриле и подается с ароматной сальсой. В холодный вечер Carne Guisada будет теплым утешением. Это тушеная говядина, наполненная овощами, - сытное блюдо из одного блюда. Arroz con pollo ― курица с рисом ― является отличным основным блюдом для толпы и позволяет гибко выбирать ингредиенты. Чтобы добавить немного веселья на обеденный стол, подайте тамал с курицей, свининой, говядиной или овощами. Чтобы сделать их традиционно колумбийскими, используйте банановые листья вместо кукурузной шелухи.
-
Десерты
Хуан Межуто / Wikimedia Commons CC 2.0
Колумбийские десерты - от пончиков до слоеного пирога и пирога - несут в себе вкус восхитительных блюд. Для чего-то декадентского без особой сладости, попробуйте buñuelos, заполненный сыром пончик - колумбийская версия немного более вкусная, чем мексиканский рецепт. Натилла часто сочетается с буньюелосом и является похожим на заварной крем десертом, традиционно подаваемым на Рождество. Если вы хотите произвести впечатление, попробуйте torta Maria Luisa, элегантный многослойный торт с оттенком цитрусовых и фруктовым джемом. Любимый поклонник всегда - флан, и этот фланг Дульсе де Лече (flan de arequipe) не разочарует.
