Ель / Кейли Маккин
-
Как бланшировать и заморозить зелень
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Листовую зелень, такую как шпинат, листовую капусту и мангольд, нужно быстро приготовить перед тем, как заморозить. Пропустите этот шаг, и в результате вы разморозите свою зелень (гадость), и в результате вы получите черную липучку. Кратковременное приготовление останавливает ферментативный процесс, который в противном случае заставляет листья продолжать разлагаться даже в морозильной камере. Бланширование - это один из самых простых способов приготовления пищи, который гарантирует, что ваша зелень выйдет из морозильной камеры с ярким цветом и превосходным вкусом и текстурой.
-
Вымойте зелень и доведите до кипения кастрюлю с водой
Фотокия / Getty Images
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока вы ждете, пока вода закипит, промойте зелень, выливая ее в раковину, полную воды.
-
Удалите жесткие стебли
Леда Мередит
Удалите и выбросьте (компост) жесткие листовые мидрибы и стебли. Примечание: мангольд и бок Чой имеют толстые, но нежные и вкусные стебли листьев, но они плохо замерзают. Бланшируйте и заморозьте зеленые части этих овощей и оставьте листовые стебли свежими в рецепте.
-
Бланш листовой зелени в кипящей воде
фотография Анника Вандершельдена / Getty Images
Размешайте листовую зелень в кастрюле с кипящей водой. Дайте бланшироваться в кипящей воде в течение 1 минуты.
-
Охлаждение листовой зелени после бланширования
фотография Анника Вандершельдена / Getty Images
Слейте очищенную зелень в дуршлаг. Сразу же запустить под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Кроме того, погрузите бланшированную зелень в миску с ледяной водой.
-
Выжмите воду из бланшированной зелени перед заморозкой
Леда Мередит
Сожмите бланшированную и охлажденную зелень, чтобы вывести как можно больше воды. Сожмите сильно. Вы хотите в конечном итоге с кучей сжатых зеленых.
-
Нарезать бланшированную зелень
Леда Мередит
Измельчите комок побеленных зеленых.
-
Упаковка в морозильные контейнеры
Леда Мередит
Упакуйте бланшированную, порезанную зелень в морозильные пакеты или контейнеры. Этикетка с названием овоща и датой. Замораживание.
