Элиза Сисинелли / Getty Images
Зеленый миндаль является любимым лакомством в районах, богатых миндальными садами. Они становятся все более доступными в тени миндальных деревьев. Пух снаружи может показаться знакомым; это напоминает, что миндаль и персики тесно связаны, по крайней мере, с ботанической точки зрения. Эти нечеткие зеленые овалы полностью съедобны, хотя большинство людей находят скорлупу немного горькой и не едят их. Более классически, зеленый миндаль разрезан, и мягкий, несколько желатиновый эмбриональный миндаль в центрах высовывается и съедается; они - настоящее сокровище этих необычных удовольствий.
Как вкус зеленого миндаля?
Зелёный миндаль имеет нежный миндальный вкус (нет ничего удивительного!). Они особенно вкусные, слегка опущенные в морскую соль. Их главная привлекательность, как упомянуто выше, заключается в их мягкой, но устойчивой текстуре, которая немного желатиновая, но с ощущением ореха, которым она станет. Зеленый сезон миндаля становится более упругим по текстуре - ранние могут быть полупрозрачными и иметь почти как виноградную текстуру, в то время как более поздние приобретают молочно-непрозрачный вид и при укусе ощущают себя как мягкие миндаль.
Где я могу купить зеленый миндаль?
Чтобы иметь зеленый миндаль, вам нужно иметь миндальные сады, и большинство из них в Соединенных Штатах находятся в Калифорнии. Калифорнийцы найдут зеленый миндаль на фермерских рынках в сезон. Другим придется проверять специализированные рынки, на которых они поставляются. Они набирают постоянную аудиторию - поэтому держите глаза открытыми, они могут прийти вам на помощь, если их еще нет.
Когда сезон зеленого миндаля?
Зеленый миндаль - это просто незрелый миндаль. Если их оставить на дереве, мягкая и нечеткая зеленая часть будет медленно, но верно затвердевать в жесткую коричневую оболочку, которая защищает зрелый миндаль. Собран слишком рано, и внутри не так много миндаля; выбрал слишком поздно, и раковина стала жесткой и несъедобной. Это означает, что зеленый миндаль лучше всего проявляется в течение 6-8 недель весной, обычно с апреля по начало июня в Калифорнии.
Как использовать зеленый миндаль
Зелёный миндаль - отличная закуска. Окуните их в соль или сахар, как вам нравится, и если вам нравится. Если вы не можете получить достаточно зеленого миндаля, попробуйте добавить их в салаты. Они особенно хорошо сочетаются со сладким весенним горошком или маленькими драгоценными салатами. Зелёный миндаль также творит чудеса в испанском супе с белым чесноком и миндалем - вам не нужно будет очищать и очищать миндаль. Или дольше сохраняйте их тонкий аромат и делайте маринованный зеленый миндаль.
Как хранить зеленый миндаль
Свежий зеленый миндаль можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора урожая. Продлите их жизнь немного (но не намного), обернув их свободно в пластик и засунув их в холодильник. По правде говоря, зеленый миндаль является одним из многих весенних деликатесов, которые действительно в своих лучших проявлениях, чем ближе вы можете получить их, когда они собраны. Если вы можете получить приглашение прогуляться по миндальному саду в конце апреля, примите его!
