Westend61 / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 0 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 1/2 до 1 чашки (2 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 104 | Калории |
| 4g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 1/2 до 1 чашки (2 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 104 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 586 мг | 25% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 12 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Два андских зерна, квиноа и амарант (известные как кивичи в Андах), завоевали мировую популярность благодаря своему великолепному вкусу и очень питательным свойствам. Оба зерна являются необычайно полным источником белка по сравнению с зернами, такими как пшеница и рис, которые содержат незаменимую аминокислоту лизин, а также железо и другие питательные вещества.
Есть много способов насладиться этим зерном. Зерна квиноа крупнее амаранта, чьи крошечные зерна почти такие же маленькие, как семена мака. Квиноа и амарант можно готовить, как рис, и подавать в качестве плова или в салатах. Оба имеют слегка ореховый вкус и приятную жевательную текстуру. Квиноа и амарант можно перерабатывать в безглютеновую муку, которую затем используют для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.
В Южной Америке одним из самых распространенных способов приготовления этих зерен является их поджаривание или «взбивание», что довольно просто сделать. Хлопчатобумажный амарант и квиноа обычно употребляются в качестве хлопьев для завтрака, а также они используются для приготовления закусок на улице, похожих на семенные и ореховые батончики. Довольно забавно засунуть эти зерна в сковороду, и это придает им приятный жареный вкус. Амарант обладает особенно впечатляющей способностью вспучиваться, учитывая его крошечный размер - он открывается и становится белым, как миниатюрный попкорн.
Подавайте эти хлопья в качестве закуски или добавляйте их в печенье или выпечку. Посыпьте их сверху хлебом или рогаликами, или встряхните их по салату для здорового хруста.
Ингредиенты
- 1/2 до 1 чашки (предварительно вымытой) квиноа или амаранта
- 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
- 1 чайная ложка растительного масла (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Квиноа часто предварительно моют перед упаковкой, что должно быть указано на коробке. Если нет, тщательно промойте киноа и дайте высохнуть.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
При желании добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла (это поможет соли прилипнуть к зернам позже, если вы собираетесь есть их как попкорн, но не обязательно их высовывать). Добавьте около 1/4 стакана зерна, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды одним слоем. Размешайте зерна деревянной ложкой по мере их появления - вы услышите звук, и зерна могут выпрыгнуть из кастрюли. Зерна амаранта выглядят очень резко и меняют цвет с темно-желтого на белый, в то время как зерна квиноа имеют более тонкий оттенок и приобретают жареный коричневый цвет.
Как только зерна в основном лопнут, снимите их с огня и перенесите на тарелку для охлаждения. Особенно внимательно наблюдайте за лебедой и снимите ее с огня, когда она станет золотисто-коричневой и поджаренной до того, как она начнет гореть.
Продолжайте совать зерно партиями. Подбросить посыпанное зерно солью и подавать.
Теги рецепта:
- Лебеда
- южноамериканец
- зима
- ингредиент
