Халфдарк / Гетти
Готовая горчица, известная на немецком языке как senf или mostrich , используется в качестве приправы и ингредиента для рецепта.
Подготовленную немецкую горчицу готовят из различных сортов молотой горчицы (в основном, Sinapis hirta и Brassica nigra ), смешанных с уксусом, маслом, травами и / или подсластителями. Он варьируется от гладкого до грубого грунта и от бледно-желтого до коричневого цвета.
Цельные семена горчицы
В дополнение к приготовленной горчице, немецкие рецепты также призывают к цельным семенам горчицы, которые являются легкой и даже ореховой дегустацией. Их часто поджаривают и используют в маринадах.
Семена белой горчицы являются самыми мягкими и используются в этом рецепте маринованных огурцов ( senfgurken ) и в некоторых колбасных изделиях .
Чем отличается американская желтая горчица "Ballpark"
Американская желтая горчица - это смесь самых мягких семян горчицы в сочетании с уксусом, сахаром и куркумой, что придает ей ярко-желтый цвет.
Стили немецкой горчицы
Баварская сладкая горчица - Süßer Senf, Bayerischer или Weißwurstsenf
- Баварская горчица изготавливается из грубого помола и жареных семян горчицы, смешанных с уксусом и медом, сахаром или яблочным соусом в качестве подсластителя. Производитель Händlmaier возглавляет упаковку сладкой горчицы. Банки имеют отличительную красную крышку и могут быть найдены в супермаркетах США.
Средне- острая горчица - Mittlescharfer или Delikatesssenf
- Это сделано с комбинацией желтых и коричневых семян горчицы и является самым популярным стилем в Германии. Иногда это смешано с хреном в восточно-германских государствах и Австрии, и называется meerrettichsenf .
Острая или острая горчица - шарфер сенф или экстра шарф
- Этот стиль горчицы такой же, как горчица средней пряности, но с более высоким процентом коричневых семян горчицы, которые более горячие. Дюссельдорфер Löwensenf - очень известный производитель немецкой горчицы, который также производит экстра-пряную горчицу, называемую экстра-пюре. сенф .
Рецепты и многое другое с использованием немецкой горчицы
Если легендарная история горчицы научила нас чему-то, то это то, что сорта горчицы могут быть использованы в тонне креативных рецептов: для приготовления настоящих немецких домашних салатов, зелени и свиных отбивных. Или сделайте еще один шаг и приготовьте свою собственную горчицу с нуля.
