Джон Э. Келли / Фотолаборатория / Гетти
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Эти нежные жареные на гриле куриные стейки готовят великолепную еду с картофельным пюре и зеленой фасолью или вашим любимым гарниром. Или подайте стейки вместе с яйцами, картофелем фри и густыми тостами на плотный завтрак. Спасибо Синди за то, что поделились этим рецептом.
Хорошо приправленное жидкое тесто создает хрустящее покрытие на стейках, а сливочный соус прекрасно их дополняет.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта нежный круглый стейк (также можно использовать нежный стейк из кубиков)
- Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца
- 1 1/2 чашки универсальной муки (разделенная)
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка соленой смеси (плюс еще для соуса, если желательно)
- 1/2 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- Даш кайенский перец
- Для Соуса:
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 1/2 чашки цельного молока
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Посыпьте мясо солью, перцем и чесночным порошком, нарежьте на четыре-шесть порций.
Положите 1/2 чашки муки в широкую неглубокую миску.
Взбить яйца с 2 столовыми ложками молока в другой миске.
В третьей миске смешайте оставшуюся 1 стакан муки с приправленной солью, примерно 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, паприки, чесночного порошка и кайенского перца.
Окуните кусочки стейка в обычную не приправленную муку, затем в яичную смесь, затем в приправленную муку, стряхните всю лишнюю муку.
Нагреть около 1/4 до 1/2 дюйма масла в сковородке чугуна на среднем огне. Масло должно быть горячим, но оно должно курить. Капните щепотку муки в масло; если оно шипит, масло готово.
Жарить говядину до тех пор, пока она не будет прожарена до золотистого цвета.
Для молочного соуса оставьте 3 столовые ложки капель в сковороде. Добавьте 3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Постепенно добавить 1 стакан молока. Варить, помешивая, пока не загустеет. Добавьте больше молока до желаемой консистенции. Приправить соус по вкусу кошерной солью или приправленной солью и свежемолотым черным перцем.
Варианты рецептов
- Для более легкого соуса замените примерно 1/2 чашки молока в соусе на 1/2 чашки говяжьего или куриного бульона. Используйте половину для более богатого соуса.
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- основное блюдо
- южный
- падение
