Фото: Диана Раттрей
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 3 фунта (48 порций)
Penuche - это конфета, похожая на помадку, сделанная из коричневого сахара, сливочного масла и молока, и приправленная ванилью. Это светлее, чем типичная помадка, и имеет аромат, напоминающий карамель - восхитительно! При приготовлении используйте надежный термометр для конфет, чтобы обеспечить наилучшие результаты.
Кулинарный совет: чтобы проверить стадию мягкого шарика (когда он будет готов к набору), капните небольшое количество сиропа в охлажденную воду. Он готов, когда образует шарик, но достаточно мягок, чтобы немного сгладиться при поднятии пальцами (от 234 ° до 240 ° на термометре с конфетами).
Ингредиенты
- 2 фунта светло-коричневого сахара
- 1 чашка сгущенного молока
- 1/2 чашки несоленого масла
- 4 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/2 чашки нарезанного пекана
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, молоко, масло, кукурузный сироп при использовании и соль. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте без перемешивания до достижения стадии мягкого шарика * или от 236 F до 238 F на термометре с конфетами. Снять с огня и дать остыть теплой (около 120 ° F).
Добавьте ваниль. Взбить до густоты и больше не блестит. Если вы используете мощный миксер с лопастной мешалкой, не добавляйте орехи пекан до последнего шага. Обязательно внимательно посмотрите.
Как только смесь потеряет блеск и начнет немного сохранять свою форму, размешайте орехи пекан и разложите на сковороде. Налейте в 9-дюймовую квадратную кастрюлю с маслом или кастрюлю размером 11x7 дюймов. Когда фирма, нарезать квадраты.
Теги рецепта:
- помадка
- помадка коричневого сахара
- penuche
- Десерт
