Рецепт салата из фенхеля, грейпфрута и рукколы

Getty Images

• Итого: 15 минут
• Приготовление: 15 минут
• Повар: 0 минут
• Выход: 4 порции

7 оценок Добавить комментарий

Пищевые рекомендации (на порцию)
263	Калории
22g	Жир
17g	Углеводы
3g	белка

См. Полные Пищевые Правила Скрыть Полные Пищевые Правила ×

Пищевая ценность
Сервировки: 4 порции
Количество на порцию
Калории	263
% Дневная стоимость*
Всего жира 22 г	28%
Насыщенный жир 3 г	16%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 81 мг	4%
Всего углеводов 17 г	6%
Клетчатка 7 г	26%
Белок 3 г
Кальций 86 мг	7%
*% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это прекрасный салат: яркий, освежающий, с уникальным сочетанием вкусов и текстур. Сочный, сладко-терпкий грейпфрут уравновешен острой рукколой, сливочным авокадо и свежим ароматным укропом. Он отлично подходит для очищения неба и пищеварения рядом или после более тяжелого основного блюда. Грейпфрутовый сок, смешанный с небольшим количеством оливкового масла, становится заправкой для салата.

Сначала я попробовал грейпфрут и фенхель вместе в салате в пиццерии и сразу влюбился в эту идею. Я продолжал делать разные версии этого на протяжении многих лет, и тот, что ниже, теперь является моим основным рецептом, хотя я также часто добавляю свеклу. Вы можете взять эту основную идею и предложить варианты в зависимости от вашей фантазии или того, что в этот день будет хорошо выглядеть на рынке.

Ингредиенты

• 4 чашки свежей рукколы
• 1 маленькая луковица укропа (или 1/2 большой луковицы укропа)
• 1 средний грейпфрут (рубиново-красный или розовый; нарезать дольками и сохранить сок)
• 1 авокадо (маленький и спелый)
• 1 стебель зеленого лука (только зеленый лук, темно-зеленая часть)
• 1/4 стакана оливкового масла
• Морская соль тире (мелкая или по вкусу)
• Перец чёрный (свежемолотый или по вкусу)

Шаги, чтобы сделать это

Соберите ингредиенты.

Вымойте и высушите рукколу тщательно.

Отрежьте стебли от верхней части луковицы укропа (оставьте несколько пернатых листьев для украшения салата), отрежьте жесткий корневой конец луковицы, нарежьте луковицу пополам вдоль и нарежьте тонкими полосками.

Разрежьте грейпфрут на сегменты без кожуры, мембраны или белой сердцевины. Это называется супрем. Обязательно сохраните любой сок, высвобождаемый во время резки, и отожмите остатки сердцевины, чтобы извлечь сок из этого. Он понадобится вам для заправки салата.

Очистите авокадо и нарежьте его вдоль на тонкие сегменты.

Нарежьте темно-зеленую часть зеленого лука на тонкие кусочки (толщиной около 1/4 дюйма).

Тщательно взбейте оставшийся грейпфрутовый сок вместе с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Слегка перемешайте в заправке руколу и нарезанный зеленый лук, затем равномерно распределите его между 4 порциями или тарелками.

Положите ломтики фенхеля и авокадо и грейпфрутовые дольки сверху или вокруг каждой порции рукколы.

Украсить мелко нарезанными листьями укропа (из стеблей).

Варианты рецептов

• Замените грейпфрут апельсинами крови или обычными апельсинами. Замените рукколу кресс-салатом или любым зеленым салатом. Добавьте поджаренные кедровые орехи или грецкие орехи, жареную свеклу или семена граната.

Теги рецепта:

• салат
• салат
• итальянский
• зима

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!