Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 263 | Калории |
| 22g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 263 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 3 г | 16% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 81 мг | 4% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 7 г | 26% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 86 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это прекрасный салат: яркий, освежающий, с уникальным сочетанием вкусов и текстур. Сочный, сладко-терпкий грейпфрут уравновешен острой рукколой, сливочным авокадо и свежим ароматным укропом. Он отлично подходит для очищения неба и пищеварения рядом или после более тяжелого основного блюда. Грейпфрутовый сок, смешанный с небольшим количеством оливкового масла, становится заправкой для салата.
Сначала я попробовал грейпфрут и фенхель вместе в салате в пиццерии и сразу влюбился в эту идею. Я продолжал делать разные версии этого на протяжении многих лет, и тот, что ниже, теперь является моим основным рецептом, хотя я также часто добавляю свеклу. Вы можете взять эту основную идею и предложить варианты в зависимости от вашей фантазии или того, что в этот день будет хорошо выглядеть на рынке.
Ингредиенты
- 4 чашки свежей рукколы
- 1 маленькая луковица укропа (или 1/2 большой луковицы укропа)
- 1 средний грейпфрут (рубиново-красный или розовый; нарезать дольками и сохранить сок)
- 1 авокадо (маленький и спелый)
- 1 стебель зеленого лука (только зеленый лук, темно-зеленая часть)
- 1/4 стакана оливкового масла
- Морская соль тире (мелкая или по вкусу)
- Перец чёрный (свежемолотый или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте и высушите рукколу тщательно.
Отрежьте стебли от верхней части луковицы укропа (оставьте несколько пернатых листьев для украшения салата), отрежьте жесткий корневой конец луковицы, нарежьте луковицу пополам вдоль и нарежьте тонкими полосками.
Разрежьте грейпфрут на сегменты без кожуры, мембраны или белой сердцевины. Это называется супрем. Обязательно сохраните любой сок, высвобождаемый во время резки, и отожмите остатки сердцевины, чтобы извлечь сок из этого. Он понадобится вам для заправки салата.
Очистите авокадо и нарежьте его вдоль на тонкие сегменты.
Нарежьте темно-зеленую часть зеленого лука на тонкие кусочки (толщиной около 1/4 дюйма).
Тщательно взбейте оставшийся грейпфрутовый сок вместе с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
Слегка перемешайте в заправке руколу и нарезанный зеленый лук, затем равномерно распределите его между 4 порциями или тарелками.
Положите ломтики фенхеля и авокадо и грейпфрутовые дольки сверху или вокруг каждой порции рукколы.
Украсить мелко нарезанными листьями укропа (из стеблей).
Варианты рецептов
- Замените грейпфрут апельсинами крови или обычными апельсинами. Замените рукколу кресс-салатом или любым зеленым салатом. Добавьте поджаренные кедровые орехи или грецкие орехи, жареную свеклу или семена граната.
Теги рецепта:
- салат
- салат
- итальянский
- зима
