Westend61 / Getty Images
Дикий фенхель также известен как малатро (μάλαθρο, скажем: MAH-lah-throh). В греческой кухне листья фенхеля чаще всего используются в свежем виде, продаются в пучках или прикрепляются к корню. Иногда его продают под названием «анис» из-за сходства вкусов, но анис и фенхель разные. Также доступны сушеные листья фенхеля, цветы и семена, упакованные в различные контейнеры.
Физические характеристики
Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп. Стебли имеют мелкие пернатые темно-зеленые листья. Фенхель - многолетнее растение, произрастающее в Средиземноморском регионе и произрастающее в дикой природе в большинстве регионов с умеренным климатом. Также стоит отметить, что укроп на самом деле является цветущим растением семейства морковных. Фенхель обладает определенным ароматом аниса (или солодки).
Как используются листья фенхеля
Листья фенхеля широко используются в греческой кулинарии как в качестве травы, так и в качестве зелени. Большое количество добавляется к рагу и рагу, а также к блюдам из фрикасе и оладьям. Фенхель, как правило, используется для придания вкуса мясным, морепродуктам и овощным блюдам, а также является ингредиентом вкусных пикантных пирогов.
Также интересно, что греки не единственные, кто любит эту траву. Вы можете найти его широко используемым в Италии, Германии, Индии, Пакистане, Афганистане, Иране и на Ближнем Востоке. Кроме того, это китайские порошки с пятью специями.
Во многих частях Индии и Пакистана жареные семена фенхеля потребляются как мукхва, после еды пищеварительный и освежитель дыхания.
Наконец, фенхель - одно из растений, которое, как говорят, не любит блох, и порошкообразный фенхель имеет эффект отгонки блох от питомников и конюшен.
Заменители фенхеля
Свежий укроп или анис.
Происхождение, история и мифология
Две интернет-ссылки предполагают, что:
- Древние греки называли траву «марафон» - производную от греческого «марайно» (например: похудеть). Они верили, что укроп увеличивает долголетие, силу и смелость. Древние греки называли траву в память о битве при Марафоне (490 г. до н.э.) против персов, сражавшихся на поле укропа.
Фенхель - отличное дополнение к огороду или саду. Осторожно: многие другие травы и цветы не любят, когда их сажают слишком близко к фенхелю.
Стоит отметить, что у аниса и укропа вкус напоминает черную солодку. Это одна из тех вещей, которые, если вам не нравится, то эта трава может стать слишком мощной для вас, даже если ее использовать с осторожностью. Таким образом, используйте его с осторожностью и, возможно, самым важным аспектом - убедитесь, что тот, кто будет есть ваше блюдо, обладает ароматом аниса, так как он может его приготовить или разбить.
Если вы поклонник аромата, вам понравится эта трава.
