Диана Миллер / Getty Images
- Итого: 2 часа 25 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 25 минут
- Выход: 10 крокетов (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 247 | Калории |
| 10г | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 крокетов (10 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 247 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 5 г | 24% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 816 мг | 35% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 126 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Маленькие версии этих "croquetas de jamon" популярны как тапас (закуски в испанском стиле), но вы можете сделать их немного крупнее и подавать в качестве основного блюда, вариации на papa rellena. Оставьте ветчину и добавьте дополнительный сыр для вкусного вегетарианского блюда.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки соли
- 2 фунта картофеля (желтый)
- 2 столовые ложки крема
- 2 столовые ложки масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки сыра пармезан
- 2 яичных желтка
- 1/2 стакана сыра чеддер (тертый или сыр Монтерей Джек)
- 3/4 стакана вареной ветчины (нарезанный кубиками)
- 2 яйца
- 1-2 столовые ложки воды или молока
- 1 чашка панировочных сухарей
- 1 стакан муки
- 2 чайные ложки петрушки (фарш, свежий или сушеный)
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
Добавьте пару чайных ложек соли.
Доведите воду до кипения, затем накройте и варите на медленном огне картофель, пока он не станет мягким, когда его проткнут вилкой.
Снять с огня и процедить в дуршлаг.
Как только картофель достаточно остынет, очистите картофель и поместите его в большую миску.
Добавить сливки и масло к картофелю и хорошо растолочь.
Поместите их в картофельный лоток, чтобы удалить комки, или смешайте их с помощью ручного миксера или стоящего миксера с насадкой для лопастей до получения однородной массы.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте сыр пармезан, яичные желтки и тертый сыр.
Поместите картофельную смесь в холодильник и тщательно остудите.
Поместите около 1/4 чашки картофельной смеси в ладони. Слегка сгладьте его и положите внутрь несколько кусочков нарезанной кубиками вареной ветчины. Сложите картофель над ветчиной, чтобы полностью закрыть его, затем сформируйте картофель в продолговатый крокет. Повторите с оставшейся картофельной смесью.
Поместите 2 яйца в мелкую миску, добавьте 1-2 столовые ложки воды или молока и взбейте вилкой.
Поместите панировочные сухари, муку и петрушку в другую неглубокую миску и приправьте смесь солью и перцем.
Окуните крокеты в смесь для яиц, позволяя капать излишкам, затем протрите крокеты в смеси мука / крошка. Повторите с остальными крокетами.
Нагрейте от 2 до 3 дюймов масла в тяжелой сотейнике с высокими стенками или используйте фритюрницу примерно до 350 F.
Осторожно жарьте крокеты в порциях, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми со всех сторон.
Выньте крокеты из масла с помощью выдолбленной ложки и положите на бумажные полотенца для слива.
Чтобы сохранить крокеты теплыми до готовности к подаче или разогреть их, поместите их на противень в духовку 300 F.
Теги рецепта:
- ветчина
- закуска
- южноамериканец
- партия
