sf_foodphoto / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 2 фунта. (4 порции)
Зелень является основным продуктом на юге, и обычно ее подают с кукурузным хлебом и соусом из перца (см. Инструкции ниже) или простым уксусом. Даже если зелень будет «очищена», дайте им полоскание или два, чтобы убедиться, что на листьях не осталось песка.
Вот основные инструкции по приготовлению зелени репы, капусты или горчицы с популярными вариациями и дополнениями. Вы можете использовать подготовленный соус для перца, чтобы приправить зелень по своему желанию, или вы можете сделать свой собственный соус для перца.
Ингредиенты
- Для зеленых
- 2 фунта зелени: зелень горчицы, зелень капусты, зелень репы, капуста и т. Д.
- вода
- Окорок или соленая свинина
- Кошерная соль
- Перечный соус (по вкусу)
- Для Соуса Перца:
- Острый перец: около 15 больших халапеньо за пинту.
- 1-пинтовый яблочный уксус или белый уксус
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы сделать перец соусом:
Заполните чистую стерилизованную банку для консервирования или бутылку примерно на три четверти заполненными очищенными маленькими острыми острыми перцами или нарезанными крупными перцами (такими как халапеньо). Сделайте разрезы в некоторых перцах для большего количества высокой температуры.
Довести до кипения горшок с уксусом - сидр или белый.
Используя воронку, заполните банку с перцем.
Охладите подставку для перцового соуса на неделю или две для лучшего вкуса.
При желании вы можете добавить чайную ложку сахара и / или соли.
Сделать зелень:
Тщательно вымойте 2 фунта зелени. Два или более стирок могут быть необходимы. Положите их в раковину или большую кастрюлю, залейте их холодной водой и промойте их. Слейте воду и почувствуйте дно раковины или сковороды. Если вы чувствуете песок или песок, повторите полоскание. Продолжайте промывать, пока дно раковины или сковороды не станет чистым.
Обрежьте жесткие стебли и порвите или порежьте крупную зелень на полоски или кусочки. Вырежьте любые толстые вены из зелени. Сверните большие зеленые листья (после удаления жестких стеблей и крупных вен) и нарежьте ломтиками.
В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения от 6 до 7 литров воды.
Добавьте в кастрюлю большой ломтик ветчины, два маленьких ломтика ветчины или кусочек промытой соленой свинины весом 4 унции.
Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли.
Продолжайте кипятить в течение 10 или 15 минут.
Добавьте промытую зелень в кастрюлю.
Добавить перец по вкусу.
Накройте кастрюлю и варите, пока зелень не станет мягкой. В зависимости от типа используемой зелени это может занять час.
Теги рецепта:
- Перец
- перечный соус для зелени
- Гарнир
- южный
