Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 чашки (от 4 до 6 порций)
Может быть, не заботится о здоровье, но у большинства все вкуснее жареного, включая гребешки. Фритюрница - отличный способ приготовить морские гребешки, и этот рецепт очень прост в приготовлении.
Эти обжаренные во фритюре морские гребешки сначала опускают в приправленную мучную смесь, затем их опускают в жидкое тесто и сухари из сухарей.
Более подробные советы по приготовлению и варианты альтернативных приправ, советы по приготовлению и быстрый соус из тартар, идеально подходящий для погружения, см. Ниже в рецепте.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 3-4 чашки растительного масла (или количество, необходимое для жарки во фритюре)
- 2 чашки морских гребешков
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка паприки
- 1/4 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- 2 больших яйца
- 3 столовые ложки молока (или воды)
- 1 1/2 чашки панировочных сухарей
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Если гребешки довольно большие, разрежьте их так, чтобы размеры были одинаковыми.
Ель
Ополосните гребешки под холодной водой и высушите их бумажными полотенцами. Удалите жесткую белую боковую мышцу, если она еще не удалена.
Ель
Нагрейте примерно 2 - 3 дюйма растительного масла в сковороде, кастрюле или фритюрнице, приготовленной в тяжелой чугунной посуде, до 350 F.
Ель
Выровняйте противень или противень двумя или тремя толщинами бумажных полотенец и отложите в сторону.
Ель
В миске смешайте муку, соль и паприку.
Ель
В другой миске взбейте яйца с молоком.
Ель
Положите тонкие сухари в третью миску.
Ель
Окуните несколько гребешков в смесь приправленной муки, затем в яичную смесь, а затем обваляйте их в сухарях, чтобы покрыть. Повторите с остальными гребешками.
Ель
Как только масло достигнет температуры (350 F), добавьте несколько гребешков ― примерно от 6 до 10 в зависимости от размера кастрюли ― к горячему маслу и жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно от 1 1/2 до 2 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Они должны быть теплыми в середине, но все еще влажными.
Ель
Выньте их из масла с помощью металлической щелевой ложки и перенесите на сковороду с бумажным полотенцем. Аккуратно встряхните сковороду в течение нескольких секунд, чтобы гребешки развернулись и впиталось лишнее масло.
Ель
Повторите с последующими партиями.
Ель
Подавайте сразу же, выбрав коктейльный соус, соус ремулад или соус тар-тар (см. Ниже).
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Не толпите гребешки на сковороде. Переполнение заставит масло значительно остыть, а покрытие из морского гребешка впитает больше масла. Сделайте быстрый домашний соус из тартара, смешав 2/3 стакана майонеза с 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого хлеба с маринованными соленьями и 1 столовую ложку лимонного сока. Накрыть крышкой и охладить до порции. Чтобы получить больше идей, взгляните на этот рецепт пряных обжаренных морских гребешков или попробуйте эти гребешки с чесноком.
вариации
- Используйте 1 1/2 чайной ложки Old Bay Seasoning, чтобы заменить соль и паприку. Приправьте гребешки щепоткой кайенского перца или уменьшите соль до 1/2 чайной ложки и добавьте около 1 чайной ложки Cajun или креольской приправы. Используйте чеснок тонкие сухие хлебные крошки для покрытия.
Теги рецепта:
- Гребешок
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
