Спенсер Джонс / Getty Images
Кухня Кентукки состоит из многих знакомых южных блюд и блюд, но также имеет несколько уникальных региональных блюд. От традиционных блюд дерби в Луисвилле и изысканного кентукки-бурбона до баранины-баранины, уникальной для Оуэнсборо, и кулинарных блюд в Аппалачских горных районах, Кентукки действительно предлагает богатое и разнообразное разнообразие.
густая овсянка
Burgoo - это густое мясное и овощное рагу, которое долгое время было стандартной едой на политических митингах и мероприятиях в Кентукки. Некоторые говорят, что слово происходит от неправильного произношения слова «барбекю», с которым его часто подают. Другие говорят, что это орфографическая ошибка или неправильное произношение слова «бургут», которое близко к французскому «рагу». Независимо от его происхождения, это одно из самых популярных блюд в штате. Очень похожий на рагу из Брансуика, он обычно готовится в огромных количествах и может содержать различные виды мяса, а также дикую дичь.
Популярные блюда
Несколько примечательных блюд Кентукки прибывают из Луисвилла. Бенедиктин, бутербродная паста, приготовленная из майонеза, сливочного сыра и огурца и окрашенная в зеленый пищевой краситель, петрушку или шпинат, была впервые создана в Луисвилле. Горячий коричневый сэндвич был фирменным отелем Brown Hotel в Луисвилле и восходит к 1920-м годам. Derby Pie ™, фирменный десерт пекарни Kerns в Луисвилле, поразительно богат и вкусен, наполнен шоколадной крошкой и орехами пекан. Пирог уже давно стал традицией в День дерби в Кентукки, первую субботу мая.
Пирог стека
Сладкий пирог является фирменным блюдом Аппалачей, которое многие считают Джеймсом Харродом, основателем Harrodsburg, Kentucky, дома Beaumont Inn. Согласно легенде, пирог в пачке служил заменой причудливого (и дорогого) свадебного торта для первых поселенцев в горах. Соседи приносили слои пирога, чтобы пожертвовать семье невесты, и семья по мере приближения распространяла яблочную начинку на слоях. Количество слоев было рассмотрено как измерение популярности невесты.
Отрывок из «Южной кулинарии» Джона Эгертона:
«Ни в одном южном штате, за исключением штата Луизиана, нет более яркой и постоянной истории еды, чем в штате Блюграсс: его кулинарные книги, знаменитые повара, уникальные блюда и кулинарные знания объединяются, чтобы создать богатое наследие, которое кентуккийцы с гордостью называют своим».
