Студия Круг / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: от 2 до 3 чашек (от 8 до 12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 220 | Калории |
| 18г | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 3 стаканов (от 8 до 12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 220 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 589 мг | 26% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 28 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Старшие поколения греческих поваров исправляли этот рецепт, используя ступку и пестик, чтобы сначала сделать пасту с чесноком и солью, а затем добавляли другие ингредиенты, чтобы создать желаемую текстуру пюре. Сегодня большинство поваров часто используют кухонный комбайн или ручной миксер, что значительно упрощает работу и занимает намного меньше времени! Skordalia (также пишется как skorthalia; на греческом языке: σκορδαλι sk произносится как skor-thal-YAH) также может быть приготовлен с хлебом, но картофельная версия является более универсальной, поскольку она может удвоиться, как чесночное пюре.
Подавайте этот соус с разнообразными продуктами, такими как жареная треска, гамбургеры, зеленые овощи и свекла. Вы можете также наслаждаться этим просто как купание с хлебом.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка соли
- 1 1/2 фунта картофеля для варки
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- От 6 до 12 зубчиков чеснока (измельченных или тертых по вкусу)
- 1 чашка оливкового масла
- 1/3 стакана хорошего качества красного или белого винного уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте соль в большую кастрюлю с водой. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности и легко проткнуть вилкой. Поместите в дуршлаг для слива.
Верните картофель в кастрюлю и посыпьте перцем и пюре, чтобы смешать.
В миске блендера кухонного комбайна (или с ручным миксером) пюре из картофеля и чеснока до полного перемешивания, примерно от 30 до 45 секунд. Продолжая пюре, медленно добавляйте оливковое масло и уксус, чередуя их, пробуя на вкус, пока смесь не станет однородной. Сорталия должна быть кремовой и густой. Если он становится слишком густым, добавьте немного холодной воды (но не более 1/4 стакана).
Skordalia - дело вкуса, некоторые предпочитают мягкий чесночный вкус, другие предпочитают сильный чесночный вкус. Если вкус слишком сильный, немного увеличьте количество картофеля. Если вкус недостаточно сильный, увеличьте чеснок.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Готовить вручную
Картофельное пюре с чесноком с помощью картофельного пресса. Медленно сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, чередуя их, хорошо растирая. Добавьте перец. Эта версия может быть более зернистой, но вкус замечательный!
дополнения
В различных регионах Греции добавляются грецкие орехи или миндаль. Если хотите, добавьте чашку мелко нарезанных грецких орехов или миндаля в кухонный комбайн вначале с картофелем и добавьте сок лимона в жидкости. Консистенция по-прежнему будет похожа на густой кетчуп, но зернистая благодаря орехам.
Теги рецепта:
- Картошка
- чесночный соус
- закуска
- греческий
