Ель / Молли Уотсон
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: 6 пинт (18 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 47 | Калории |
| 1g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 пинты (18 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 47 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 13 мг | 1% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 26 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти нарезанные помидоры требуют немного больше времени для консервирования, чем цельные очищенные помидоры, но готовые к употреблению результаты, приготовленные практически под соусом, приятно открывать холодной зимней ночью. Приведенный ниже метод взят из книги «Еда в банках » Марисы Макклеллан. Эти помидоры быстро бланшируют в горячей воде, очищают от кожуры, нарезают, слегка приваривают и коробят. Любой, у кого есть избыток спелых помидоров, может это сделать - процесс занимает некоторое время, но не требует специальных навыков.
Когда дело доходит до консервирования помидоров, вы хотите использовать бутилированный лимонный сок. В то время как свежий лимонный сок идеально подходит практически для любой другой ситуации, сок в бутылках предпочтительнее для консервирования, поскольку он имеет постоянный стандартизированный уровень кислоты, благодаря которому помидоры съедобны.
Ингредиенты
- 10 фунтов помидоров (спелые, цельные рома или другие помидоры с низким содержанием влаги)
- 6 столовых ложек лимонного сока (в бутылках)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Доведите до кипения большую кастрюлю или чайник для воды.
Пока вода закипит, используйте острый нож, чтобы порезать маленький «х» на дне каждого помидора.
Поместите помидоры в кипящую воду.
Приблизительно после минуты приготовления поднимите их с выдолбленной ложкой. Немедленно положите помидоры в большую миску с ледяной водой или на большой противень; это останавливает внутренний процесс приготовления.
Как только помидоры остынут на ощупь, используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кожуру. Они должны соскользнуть сразу после бланширования и ледяной бани.
Нарежьте помидоры, сохранив как можно больше их соков.
Поместите помидоры и их соки в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать огонь на медленном огне и готовьте, часто помешивая, пока они не загустеют. Это должно занять около 30 минут.
Чтобы стерилизовать банки, доведите воду из чайника для консервирования до кипения. Положите пустые банки в подставку для консервов и варите их 10 минут.
Затем поместите крышки в воду отдельно на 10 минут - это смягчит герметик.
Выньте банки из воды.
Пока вода кипит, положите в каждую банку 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках. Равномерно наполните банки приготовленными помидорами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства сверху банки.
Протрите банки в чистоте. Поместите крышки и ободки сверху банок, затем поставьте банки на подставку для консервов. Опустите их в кипящую воду в консервном чайнике и варите 40 минут.
Вынув банки из водяной бани, поставьте их на столешницу для охлаждения.
Чаевые
- Храните банки в прохладном темном месте до готовности к использованию.
Теги рецепта:
- Помидор
- американский
- летом
- ингредиент
