Ель
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 банка (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 370 | Калории |
| 35g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 банка (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 370 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 45% |
| Насыщенный жир 5 г | 26% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 108 мг | 5% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 71 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Домашние айоли (что по-французски означает «чесночный майонез») легче взбить, чем вы можете подумать: сначала просто нужно очень медленно добавить масло, чтобы получить эмульсию из яйца и началось масло. Ниже описаны два метода: метод блендера и метод венчика. Метод блендера быстрее и «проще», так как вы не взбиваете его физически, но также можете быстро отделиться, поэтому внимательно наблюдайте. Метод взбивания может занять немного больше усилий, но он дает вам максимальный контроль над добавлением масла и окончательной текстурой айоли.
Используйте айоли в качестве соуса для жареных или приготовленных на пару овощей, нарезайте их на просто приготовленную рыбу или ешьте с ложкой (возможно, это не очень хорошая идея с точки зрения питания, но это вкусно!).
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (измельченный или измельченный)
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1/2 до 3/4 стакана оливкового масла (или смесь оливкового масла и рапса или растительного масла)
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Как указывалось выше, есть два способа приготовления собственного айоли в домашних условиях: метод блендера и метод венчика. Проверьте оба и посмотрите, какой из них лучше всего подходит для вас.
Метод Блендера
Соберите ингредиенты.
Ель
Взбить яйцо, лимонный сок, чеснок и горчицу в блендере для объединения.
Ель
Когда блендер работает на низкой скорости, медленно капайте масло, позволяя каждому добавлению добавляться в смесь для яиц, прежде чем добавлять больше. Чем больше масла добавлено, тем быстрее вы можете добавить масло, работая до медленного потока.
Ель
Когда вы добавите масло, смесь загустеет. Это на самом деле довольно безумно, как это получается из жидкой смеси взбитого яйца в сливочно-выглядящий спред.
Ель
Приправить по вкусу солью. Если он очень густой, его можно немного разбавить каплями лимонного сока. Не пытайтесь разбавить его большим количеством масла, оно на самом деле сделает его толще. Подавать немедленно или накрыть крышкой и охладить до двух дней.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
Венчик метод
В маленькой миске смешайте яйцо, лимонный сок, чеснок и горчицу.
Ель
Установите миску на силиконовую подставку для духовки или заверните дно миски в кухонное полотенце, чтобы держать миску на столе без необходимости удерживать ее.
Ель
Постоянно взбивая, добавляйте масло по каплям, позволяя каждому добавлению включаться в смесь из яиц, прежде чем добавлять больше. Чем больше масла включено, тем больше масла можно добавить в потоке.
Ель
Приправить по вкусу солью. Взбейте больше лимонного сока (капля за раз) по вкусу или используйте лимонный сок, чтобы разбавить айоли, если это необходимо (это может быть нелогичным, но добавьте больше масла с загустителем, не разбавляйте смесь, как только она начнет сгущать, и добавление слишком много масла разрушит смесь).
Ель
Подайте айоли немедленно или накройте и охладите до двух дней.
Если Айоли ломается
Если айоли отделяется и превращается из сливочного и аппетитного в нечто похожее на комбо из яиц и масла, есть простой способ сохранить день: начать все сначала со свежего яйца и нескольких столовых ложек масла.
Ель
Как только вы получите эмульсию, используйте сломанную версию в качестве остального масла.
Ель
подсказки
- Вкус чеснока станет сильнее, когда айоли сядет; имейте это в виду, если вы собираетесь сделать это раньше времени. Сказано, что это будет держать несколько дней покрытыми и охлажденными.
Теги рецепта:
- распространение
- айоли
- французкий язык
- семейный ужин
