Как нарезать цитрусовые гарниры для коктейлей

Гарнир - идеальный завершающий штрих для великолепного коктейля

Ель / Лия Марони

Изучение того, как сокращать цитрусовые гарниры, важно для набора навыков любого хорошего бармена. Их можно использовать практически в любом коктейле, который вы создадите за барной стойкой, от причудливых изюминок для мартини до простых кусочков лайма для пива. Самое приятное, что все эти гарниры легко режутся.

Даже если вы не профессиональный бармен, подрезать основные гарниры - хороший навык. Это последний штрих, который отличит вашу презентацию коктейля от других, и это не только внешний вид.

Много раз, лимонный, лаймовый и апельсиновый гарниры используются для добавления дополнительного оттенка цитрусовых в коктейль. Для некоторых напитков сущности апельсинового оттенка выражены над напитком (вы даже можете разжечь его). В других случаях, таких как джин с тоником, кусочек фруктов позволяет пьющему добавлять цитрусовые оттенки в любое время.

Выбор правильного гарнира

Большинство рецептов коктейлей будет рекомендовать тип цитрусовых фруктов для использования. Если это не так, просто выберите тот, который дополняет напиток.

• Если ваш напиток представляет собой короткий коктейль в стиле мартини с лимонным соком, таким как мартини с каплей лимона, вы можете использовать деликатный лимонный уксус. будь лучшим. Для коктейля с птицей джунглей, ты будешь использовать ананасовый клин и несколько листьев вместе с вишней, чтобы создать украшение «джунглей» для бокала.

Подумайте об ингредиентах напитка, а также о цвете гарнира и о том, как это дополнит визуальную привлекательность и вкус напитка.

Выбор и подготовка цитрусовых для гарниров

Ель / Лия Марони

Прежде чем вы нарежете свой первый гарнир, вам нужно будет выбрать и приготовить фрукт.

На рынке ищите самые красивые фрукты из имеющихся и сохраните их для своих гарниров. Кожа должна иметь яркий цвет и не иметь пятен. Используйте фрукты с недостатками для свежевыжатого сока, и оставьте лучшие фрукты для гарниров.

Когда вы будете готовы нарезать гарниры, обязательно удалите все наклейки и промойте фрукты под холодной водой.

Инструменты, необходимые для резки гарниров

• Разделочная доскаНож для очисткиКанель, нож или овощной нож для твистов

Как нарезать цитрусовый ломтик для коктейльного гарнира

Ель / Лия Марони

Ломтик, или колесо, является самым легким гарниром для создания. Требуется только один разрез на гарнир, и вы можете получить много ломтиков из одного куска фруктов.

Совет: Полный ломтик апельсина может быть довольно большим в зависимости от сорта апельсина, который вы используете, поэтому лучше использовать полный ломтик на стеклянной посуде большего или большего размера или выбрать меньший апельсин. Если ломтик доминирует над коктейлем и бокалом, разрезайте его пополам, чтобы создать полумесяц.

Создать цитрусовые ломтики

1. Нарежьте ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма ножом для очистки овощей. На каждом ломтике прорежьте щель, идущую от середины до кожуры, чтобы она легко скользила по краю стекла. Осторожно удалите семена из каждый кусочек.

Совет: не делайте свои ломтики слишком тонкими или слишком толстыми. Тонкие ломтики будут хрупкими, а толстые - слишком большими для большинства изделий из стекла.

Сделайте фруктовую «лодочку» из своего среза

Основное колесо цитрусовых можно сложить в различные формы, чтобы сделать его более интересным. Одним из примеров является создание лодки, которая дополняет напитки, такие как текила Санрайз.

Сделать лодку

Поверните колесо, чтобы сделать небольшую воронку, затем поместите вишню в середину и перемешайте фрукты вместе. Фруктовая лодка должна приятно лежать на льду в вашем напитке или плавать в безледном бокале для коктейля.

Как вырезать цитрусовый клин для коктейльного гарнира

Ель / Лия Марони

Цитрусовые дольки - отличный гарнир для высоких коктейлей, таких как популярный водочный тоник и другие смешанные напитки, которые подаются в бокале для хайбола или маргариты. В частности, это популярный сорт лайма.

Более толстая мякоть клина дает пьющему возможность выжать больше сока в напиток, пока они пьют. Это также добавляет постоянный вкус от первого глотка до последнего, когда клин упал в стакан.

Создать цитрусовый клин

1. Отрежьте оба конца фруктов, оставив плоскую верхнюю и нижнюю части. Положите фрукты вертикально на разделочную доску. Нарежьте фрукты пополам пополам. Нарежьте половину мякоти по длине, но не до кожуры. Этот разрез создаст прорезь во всех клиньях, которые вы режете следующим образом, так что каждый гарнир может быстро соскользнуть на ободок вашего стакана. Работая с одной половиной фруктов за один раз, переверните их так, чтобы они ровно лежали на вашем срезе Доска. Нарежьте клинья на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма, работая под углом.

В зависимости от размера плода, вы можете получить три или четыре клина с каждой половины.

Карамелизуйте свои клинья

Готовы ли вы к забавному и простому трюку, чтобы придать цитрусовым ноткам чуть больше пиццы? Вы можете покрыть это карамелизованным сахаром, популярным с коктейлями как Великий Манхэттен.

Разрезать разрез на ломтики и клинья

Ель / Лия Марони

Возможно, вы заметили, что как в разрезе, так и в разрезе клина, есть шаг, который создает разрез в каждом гарнире. Вы быстро обнаружите, что это очень важно, когда пришло время украсить свой напиток.

• Если ваш срез слишком глубокий, гарнир может легко развалиться или осыпаться на стекле. Если срез слишком мелкий, гарнир должен уравновеситься и может упасть с обода.

После нескольких напитков вы узнаете правильный размер нарезки, необходимый для каждой комбинации гарнира и бокала.

Как вырезать спираль цитрусовой кожуры

Ель / Лия Марони

Твист или спираль - это элегантный, более нежный гарнир, который создает твист из полоски цитрусовой кожуры. Чаще всего его используют с лимонами и апельсинами, но известь лайма не является неслыханной и может быть хорошим завершающим штрихом.

Этот гарнир является одним из самых сложных для совершенствования, и лучший совет - практиковаться, практиковаться, практиковаться (используйте оставшиеся фрукты для приготовления сока, чтобы избежать потерь). В конце концов, вы почувствуете это.

Некоторым людям нравится использовать нож для очистки овощей, хотя мы обнаруживаем, что канелловый (или канальный) нож - это самый простой инструмент, который делает его более равномерным и четким. Многие цитрусовые цестеры включают нож канеллы в середине их лезвия, и если вы любите создавать завихрения, это достойное вложение.

Чтобы создать цитрусовые твист

1. Крепко держите целый фрукт в ладони. Вырежьте канеллу или нож для спаривания в апельсиновую корку, копая достаточно глубоко, чтобы не хватать слишком много белой сердцевины. апельсин вокруг в вашей руке, продолжая резать полоску кожуры ножом, пока вы идете. Остановитесь, когда наберете желаемую длину или пока кожура не оборвется естественным образом. Сверните полоску кожуры в спираль. Сформируйте как можно более плотную спираль, не разрывая кожуру, и слегка сожмите ее. Помните, что он ослабнет, когда вы отпустите.

Чтобы ваши закрутки были плотнее, бросьте их в стакан с ледяной водой сразу после создания спирали.

Как разжечь апельсиновую корку

Ель / Лия Марони

Апельсиновая корка используется в качестве гарнира для тонких масел в кожуре, которая служит акцентом для ароматов коктейля. Если вам нравится, вы также можете сделать небольшое шоу из этого, выразив масла над пламенем.

1. Используя нож для очистки овощей, нарежьте монету шириной не менее 1 дюйма и длиной не более 2 дюймов в апельсиновую кожуру. Немного порезать сердцевину фрукта. Протрите кожуру вокруг края бокала и опустите в напиток.

Зажечь апельсиновую корку

Это еще одна техника, которая потребует практики, но с терпением она придет к вам. Помните, что огонь и алкоголь могут быть летучей комбинацией, поэтому будьте осторожны при разжигании кожуры.

1. Держите апельсиновую корку между большим и указательным пальцами, так чтобы кожура была направлена ​​в сторону от вас. Зажгите спичку или зажигалку, удерживая ее примерно в 2 дюймах от кожуры и над бокалом для коктейля (наполненным готовым напитком). Сожмите резко очистите и наблюдайте, как масло выплескивается, ловите пламя и создайте небольшой огненный шар над вашим коктейлем. Протрите кожуру вокруг края стакана и бросьте в напиток.

Несколько советов по безопасности

• Не играйте с огнем, если вы выпили слишком много. Убедитесь, что легковоспламеняющиеся материалы, в том числе рубашка и длинные волосы, свободны от пламени (или потенциального пламени). Будьте особенно осторожны, если ваш коктейль наполнен высоким -стойкий ликер, особенно 151-й ром, который часто используется для его способности гореть.