Will Heap / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Круто: 5 минут
- Выход: 1 1/2 чашки (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 31 | Калории |
| 2g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 чашки (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 31 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 227 мг | 10% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 13 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сырые яйца являются важным ингредиентом майонеза. Если вы беспокоитесь об использовании сырых яиц в своем майонезе, попробуйте этот метод, который нагревает яйца настолько, чтобы убить бактерии. Вы также можете использовать облученные яйца и пропустить процесс нагрева.
Ингредиенты
- 2 больших яичных желтка
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1 скудная чайная ложка соли
- Дополнительно: щепотка кайенского
- 1 стакан канолы, арахиса, растительного или чистого оливкового масла (не экстра вирджин)
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте яичные желтки, лимонный сок, воду и сахар в небольшой сковороде на очень слабом огне, постоянно перемешивая и соскребая дно сковороды с помощью шпателя.
При первых признаках утолщения снимите кастрюлю с огня, но продолжайте помешивать.
Опустите дно кастрюли в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить готовить.
Втирайте в блендер, перемешивайте примерно секунду, затем дайте постоять не менее пяти минут, чтобы остыть.
Добавьте сухую горчицу, соль и кайену при использовании.
Накрыть крышкой и, при работающем блендере, сначала очень медленно сбрызнуть масло в центральное отверстие в смесь для яиц.
Переложить майонез в чистую емкость и сразу же охладить. Это будет держать в холодильнике не менее семи дней.
Источник: Ширли О. Корриэр (У. М. Морроу)
Перепечатано с разрешения.
Теги рецепта:
- майонез
- распространение
- приправа
- американский
