В корейской кулинарии и еде суп или тушеное мясо подаются почти при каждом приеме пищи. Иногда тушеные блюда играют главную роль за столом, но обычно они являются общим блюдом, которое разделяют все за столом, как банчан. Есть также несколько корейских ресторанов и блюд, которые предлагают тушеное мясо (чигае, джиджи) после основного блюда, например, рестораны морепродуктов с блюдами из сырой рыбы.
Корейские рагу охватывают весь спектр от ярких до комфортных и элегантных, и они всегда являются неотъемлемой частью корейской кухни.
-
Тушеная паста из корейской фасоли (Daenjang Chigae)
Так же как и для американцев домашняя корейская кулинария, как куриный суп с лапшой, эта густая, ароматная рагу из корейской пасты из бобов является корейской едой, особенно популярной в холодные зимние месяцы. Корейская бобовая паста (daenjang) похожа на японское мисо, но намного острее и мощнее.
Daenjang Chigae удивительно сытный и может быть приготовлен практически из любых овощей, которые у вас под рукой. Вариации также меняются в зависимости от сезона, в зависимости от сезона, от географического региона повара или ресторана. Хотя это одно блюдо, где я на самом деле предпочитаю более распространенную комбинацию из кабачков, картофеля и перца, оно очень вкусное с морковью, другими кабачками и репой.
-
Острое кимчи рагу (кимчичигае)
Это острое тушеное блюдо кимчи подается горячим и кипяще, и к нему хорошо подходят остатки или старые кимчи. Огненно горячий, сытный и полный вкус, кимчичига отлично подходит для холодных зимних дней, но корейцы могут есть его в любое время и в любом месте.
-
Корейское острое рыбное рагу (Mae Un Tang)
Автор: LWY, flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), через Wikimedia Commons
Это корейское острое тушеное блюдо из рыбы, наполненное ароматом, специями, овощами и рыбой, является пряным и сладким и содержит десятки различных рыбных и овощных вариаций.
-
Рецепт корейского фаршированного куриного супа с женьшенем (Sam Gae Tang)
Korea.net / Корейская служба по культуре и информации (имя фотографа), CC BY-SA 2.0, ссылка
Корейский фаршированный куриный суп с женьшенем (Sam Gae Tang) - это вкусный, ароматный суп, который удивительно легко приготовить. Маленькие цельные цыплята или курицы-корниш фаршируются клейким рисом, чесноком и каштанами, а затем варятся на медленном огне с женьшенем, имбирем и чесноком.
-
Рецепт корейского рагу по-булгогски (Bulgogi Jungol)
Наоми Иматоме
Тушеное по-корейски булгоги - это вкусное, вкусное блюдо из одной кастрюли, которое также является хорошим способом использовать любые оставшиеся маринованные булгоги и овощи из холодильника. У меня всегда есть маринованное мясо в морозильнике, и булгоги юнгол - один из самых простых способов использовать эту говядину в легком корейском рагу. Для еще более сердечной еды добавьте лапшу в кастрюлю.
-
Budae Chigae (рагу из базы корейской армии)
Наоми Иматоме
Budae chigae был изобретен в годы голода в Корейской войне и в послевоенный период. Корейцам удалось использовать оставшееся мясо, выброшенное или выданное с военных баз США, для приготовления этого блюда. Это недавнее изобретение с тысячью вариаций, но в основном это губительная смесь западного мяса, лапши рамэн, овощей и корейских специй.
