Флавия Морлачетти / Getty Images
Выращивайте настоящий чай (ботаническое название: Camellia sinensis) в домашних условиях. Вам не нужен большой сад, чтобы выращивать собственный чай; плантатор на балконе будет работать просто отлично. Понимание чайного растения, его требований к выращиванию и способов сбора листьев позволит вам насладиться домашним чаем. Это же растение можно использовать для приготовления зеленого, улунного или черного чая.
Выращивание чайного куста
Чайный кустарник вынослив в Зону 8. Соединенные Штаты разбиты на зоны выносливости с аналогичными температурами и погодными условиями. Зона 8 включает в себя Средний Запад и южные штаты США. Если вы не живете в этих местах, не волнуйтесь. Вы можете попробовать выращивать Camellia sinensis в теплице или в горшке, который можно приносить в закрытом помещении в холодные зимы.
Растение Camellia sinensis представляет собой небольшой куст высотой от 3 до 7 футов (1–2 метра), хотя оно будет расти выше, если вы не подрежете его. Осенью ваш чайный кустарник зацветет маленькими белыми цветками, которые имеют восхитительный аромат. Эти растения часто выращивают как декоративные растения.
Для посадки Camellia sinensis любит хорошо дренированную и песчаную почву с кислой стороны. Если вы собираетесь выращивать чай в контейнере, добавьте сфагновый мох в смесь для горшков. Вам тоже понадобится немного терпения. Вашему заводу должно быть около 3 лет, прежде чем вы начнете собирать листья. Вы можете получить семена в местном питомнике или попробовать онлайн.
Сбор и обработка чайных листьев
Выращивание чая - это только полдела. Как только ваше чайное растение будет хорошо расти, вам нужно будет собирать и обрабатывать чайные листья. Из вашего растения можно приготовить черный, зеленый или улун чай.
Зеленый чай
Чтобы обработать чайные листья для зеленого чая, выполните следующие действия:
- Собирайте самые молодые листья и листовые почки. Заварите листья сухими и дайте им высохнуть в тени в течение нескольких часов. Варите листья (как овощи) на плите около минуты. (Для другого аромата попробуйте жарить их в сковороде в течение 2 минут вместо приготовления на пару.) Разложите листья на противень и высушите их в духовке при температуре 250 F в течение 20 минут. Храните высушенные чайные листья в воздухонепроницаемом контейнер
Чай улун
Чтобы обработать листья для чая улун, сделайте следующее:
- Сорвите самые молодые листья и листовые почки. Разложите их на полотенце под солнцем и дайте им постоять около 45 минут. Этот шаг называется увяданием. Принесите листья внутрь и дайте им сесть при комнатной температуре на несколько часов. Обязательно перемешивайте листья каждый час. Края листьев начнут краснеть, когда они начнут высыхать. листья на противне и сушат в духовке при 250 F в течение 20 минут. Хранят высушенные чайные листья в воздухонепроницаемом контейнере.
Черный чай
Чтобы обработать листья для черного чая, сделайте это:
- Сорвите самые молодые листья и листовые почки. Сверните листья между руками и раздавите их, пока листья не потемнеют и не покраснеют. Разложите их на подносе и оставьте в прохладном месте на 2-3 дня. (Это также увядает.) Высушите их в духовке при температуре 250 F в течение примерно 20 минут. Храните в герметичном контейнере.
Вариации и выпивка
Как только вы это освоите, попробуйте поэкспериментировать с разным временем сушки, чтобы получить разные вкусы. Смешайте чай с жасмином или цветами гибискуса для прекрасного летнего чая прямо из вашего сада. Используйте свои сухие чайные листья так же, как и листья, купленные в магазине. Вы можете купить чайные пакетики и наполнить листья пакетиками или заварить их чайным шариком или специальным чайным заварником.
Все о Камелии Синенсис: чайный завод
