Сделайте эмпанада для жарки шаг за шагом

Легко сделать свои собственные эмпанады

Ель / Лия Марони

Возможно, вы наслаждались эмпанадой - своего рода ручным закрытым пирогом, в котором тесто наматывается на вкусную или сладкую начинку, - и задавались вопросом, можете ли вы сделать свой собственный. К счастью, легко собрать свои собственные эмпанады, как только вы научитесь делать и придавать форму тесту. Этот шаг за шагом является примером сборки традиционных говяжьих эмпанад, но это тесто подходит для любого рецепта эмпанада.

Сделать тесто Эмпанада

Ель / Лия Марони

Тесто empanada легко приготовить, используя ингредиенты, которые вы, вероятно, имеете в своем холодильнике и кладовой, например, яйца и муку. После того, как вы сложите это тесто, пришло время раскатать и придать форму эмпанадам, но тесто также можно заморозить для дальнейшего использования.

Раскатать и нарезать тесто Empanada

Ель / Лия Марони

Поместите тесто эмпанада на посыпанную мукой столешницу. Раскатайте тесто в слой толщиной 1/8 дюйма. Вы хотите избегать слишком тонкого раскатывания теста, иначе ваши перцы могут протечь, когда вы их пожарите.

Затем вам нужно разрезать тесто на круги с помощью круглых печенья или печенья. Для больших эмпанад, используйте 6-дюймовые ножницы; для empanaditas (мини-empanadas) используйте 3-дюймовые резаки. Если у вас нет таких тестоделителей, вы можете использовать кофейную банку (сначала промойте) или другую металлическую банку. Продолжайте резать, пока тесто не будет заполнено кружками (рецепт теста составляет около 10 6-дюймовых кружков).

Удалите лишнее тесто вокруг вырезанных кругов. Не перемещайте круги сами, поскольку они могут потерять эту идеальную форму и затруднить их уплотнение.

Если имеется достаточно лома, объедините и снова раскатайте оставшееся тесто, чтобы вырезать.

Поместите заполнение в середине

Ель / Лия Марони

Ваша начинка должна быть охлажденной, чтобы она не смягчила тесто, пока вы не поджарите эмпанадас. Также лучше использовать начинку, которая не слишком влажная, так как это может сделать тесто сырым и склонным к протеканию при жарке.

Поместите заполнение по выбору в центр каждого круга.

Держите начинку на расстоянии не менее 1/2 дюйма от любого края круга, так как эта область должна быть только тестом, чтобы хорошо обжать ее для жарки.

У вас может возникнуть соблазн разместить больше начинки, чем рекомендуется, но это может привести к разрыву эмпанада при жарке. Придерживайтесь своей рекомендации рецепта.

Обжим края и холод

Ель / Лия Марони

Вам нужна очень хорошая печать для жарки эмпанад. Во время жарки блинчики с начинкой перемещаются, и любые слабые места приводят к утечкам или полному взрыву блинчиков с начинкой. Используйте технику двойной печати.

• Аккуратно сложите тесто над начинкой, чтобы сформировать полукруг. Сожмите края вместе пальцами. Сожмите края вилкой, чтобы запечатать. Если края не слипаются, намочите палец и потрите его по внутреннему краю тесто и попробуйте еще раз.

Теперь охладите эмпанада в течение 20 минут в холодильнике, чтобы тесто и начинка были более прочными, чтобы они оставались неповрежденными во фритюрнице.

Жарить Эмпанадас

Ель / Лия Марони

Завершите эмпанада жаркой во фритюре на растительном масле при температуре 360 F в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока не станет слегка золотистым.

Обжаривайте эмпанады партиями, чтобы они не вытесняли друг друга и не понижали температуру масла до слишком низкого уровня, чтобы тесто не запечатывалось сразу.

Слейте воду на бумажные полотенца и подайте теплыми с сальсой или гуакамоле на боку.

Больше наполнения Эмпанада

Филип Уилкинс / Getty Images

Как только вы узнаете, как легко приготовить эмпанады, вы захотите попробовать их с разными начинками. Просто используйте базовый рецепт теста и получайте удовольствие от следующих рецептов эмпанада: