Андреас Крумвиде / Eyeem / Getty Images
Добавление дров к вашему огню - единственный способ получить истинный аромат дыма в вашем курильщике. Если у вас есть курильщик с электрическим, газовым или древесным углем, вы можете добавить дрова для подлинного аромата барбекю. К счастью, древесная щепа и куски дерева поставляются в упаковке для вашего удобства, но что вам следует использовать?
Щепки
Чипсы - это очень маленькие кусочки дерева, которые отлично подходят для коротких, быстрых выбросов дыма. Чипсы, даже пропитанные водой, довольно быстро сгорят, создадут дым, а затем исчезнут. Если вы не курите в течение очень длительного периода времени, или если вам нужно лишь небольшое количество дыма, используйте чипсы.
Обязательно прочитайте инструкцию для своего курильщика. Некоторые электрические и газовые курильщики предназначены только для щепы. Вы не хотите использовать куски с этими единицами.
Деревянные куски
Куски большие куски лиственных пород. Обычно менее чем 2 дюйма, эти части лучше всего подходят для создания дыма в течение длительных периодов. Вы получите больше дыма в течение всего времени приготовления, не выбегая и добавляя больше каждые 30 минут. Обязательно проверьте, может ли ваш курильщик использовать куски дерева.
выбирающий
При покупке древесины для курения, помимо получения лиственных пород с приятным дымом, ищите древесину хорошего качества. Большое количество коры, смол и примесей приведет к образованию ядовитого дыма, который будет контрпродуктивным, независимо от типа используемой древесины. Хорошее качество древесины для дыма так же важно, как и выбор правильного вида древесины для пищи, которую вы курите.
Замачивание
Используете ли вы чипсы или куски, вы не хотите, чтобы они выгорали слишком быстро. Быстро горящая древесина создает интенсивный дым, который может сделать вашу еду горькой на вкус. Замачивая древесину в воде, вы замедляете горение и удлиняете время копчения древесины.
Замочите щепу на 15 минут, куски на 30 минут. Обязательно дайте древесине высохнуть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять ее в огонь. Вы хотите, чтобы древесина была влажной, а не мокрой.
Когда добавлять древесину
При использовании угольного гриля добавляйте дрова непосредственно в угли, как только огонь погаснет, и вы будете готовы жарить. Не добавляйте его до того, как приготовитесь к приготовлению пищи, иначе вы потеряете дым.
У вертикального газового курильщика есть поднос или кастрюля над горелкой, чтобы держать древесину. Добавьте древесину после того, как устройство нагреется до температуры, и дайте дыму образоваться, прежде чем добавлять пищу.
