Элизабет Тавилоглу
Большинство поклонников пахлавы знакомы с пахлавой в греческом стиле, в которой мед является основным подслащивающим ингредиентом. Турецкая пахлава подслащена легким сиропом «Шербет» (share-BET ') из сахара, воды и лимонного сока. Это делает турецкую пахлаву намного легче и свежее, чем большинство греческих или ближневосточных сортов.
В каждом турецком кондитерском магазине, супермаркете и доме вы найдете бесконечные сорта пахлавы, приготовленной из грецких орехов, фундука, фисташек и многого другого. Сладкие лакомства бывают разных форм и размеров, такие как квадраты, бриллианты, булочки и спирали. Это рай для любителей пахлавы.
Рулонный рецепт пахлавыОдна из самых желанных пахлав из них - фисташковая пахлава, приготовленная из ярко-зеленых сырых фисташковых орехов. Если вы хотите, вы можете заменить фисташки измельченными грецкими орехами или фундуком для более экономичной версии этого рецепта. Идите вперед и экспериментируйте с разными орехами, чтобы придать вам разные вкусы.
С этим рецептом вам не нужно идти в Турцию, чтобы насладиться хорошей пахлавой. И вам не нужно будет раскатывать тонкие бумажные листы "юфки" (yoof-KAH ') или самому выпекать Пахлаву на самом деле очень легко приготовить дома с помощью готовой, предварительно упакованной «пахлавы юфкасы» (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), более известной как филло-тесто. Вы можете найти тесто phyllo в разделе замороженных продуктов в вашем продуктовом магазине или в ближневосточных и греческих бакалейных лавках. Если вы впервые используете свежее или замороженное тесто филло, эти советы помогут вам использовать готовое тесто филло.
Узнайте, как работать с тестом FIlo, чтобы делать вкусные рецептыИнгредиенты
Сироп:
- 4 стакана воды3 стакана сахара сока 1/2 лимона
Пахлава:
- 36 листьев свежего или замороженного упакованного филло-теста (размер 14 x 18 дюймов) 1/2 фунта (300 грамм) несоленого очищенного масла 1/2 фунта (300 грамм) сырого фисташкового ореха с шелушкой, измельченного до порошка2 столовых ложки сахара
материалы:
- 14 x 18-дюймовый неглубокий металлический противень.
Направления
- Начните делать сироп. Позже вы будете поливать горячую пахлаву. Смешайте воду, сахар и лимонный сок в маленькой кастрюле, доведите смесь до кипения и дайте ей медленно вариться, пока вы готовите оставшуюся пахлаву. Приготовьте очищенное масло. Смешайте молотые фисташковые орехи с 2 столовыми ложками сахара., Смажьте дно сковороды маслом и посыпьте маслом несколько щепоток измельченных фисташковых орехов. Возьмите первый слой филло и установите его на место. Работая быстро, смажьте весь кусок филло маслом. Повторите то же самое с 18 листами филло. Как только вы намажете 18-й слой, используйте все измельченные фисташковые смеси, чтобы сделать равномерный слой до краев сковороды. Поместите еще один слой филло над орехи и масло это. Повторяйте, пока не закончите последний слой. Если у вас осталось лишнее масло, отложите его в сторону. Используя острый нож или кондитерский нож, аккуратно нарежьте пахлаву на ровные квадраты или ромбы. Если вы используете круглую сковороду, вы можете нарезать ее на большие узкие кусочки. Сбрызнуть остатки масла сверху. Поместите сковороду в разогретую до 395 ° F / 200 ° C духовку и установите таймер на 45 минут. Как только пахлава окажется в духовке, снимите сироп с огня и дайте ему остыть. Выпекайте пахлаву в течение 45 минут. или до тех пор, пока слои не раздуваются высоко и верхние слои не станут золотистыми, хрустящими и полупрозрачными. Когда все будет готово, выньте противень из духовки. Пока он еще горячий, сразу же вылейте холодный сироп равномерно на пахлаву. Позвольте этому пузыриться тогда обосноваться. Щедро посыпать сверху молотыми фисташками. Оставьте пахлаву для охлаждения до комнатной температуры перед подачей на стол.
