Анита Шектер
- Итого: 2 минуты
- Приготовление: 1 минута
- Повар: 1 минута
- Охладить: 15 минут
- Выход: 4 порции
Лето уже в пути, а это значит, много гамбургеров, хот-догов и слайдеров. Но как насчет тех людей, которые предпочитают обходиться без мяса? Эти ползунки фалафеля из нута настолько хрустящие и ароматные, что скоро их сожрут даже те, кто ест мясо. Покрытые прохладными, освежающими огурцами и щедрой каплей соуса тахини, их очень легко есть.
Ингредиенты
- Для Слайдеров:
- 8 слайдеров
- 1 английский (без косточек) огурец (очищенный и нарезанный кубиками)
- Соус тахини (рецепт следует)
- Соус Амба (может быть приобретен в специализированных продуктовых магазинах или заменен на ваш любимый чатни из манго)
- Для фалафеля:
- 1 стакан консервированного нута (промытый и высушенный)
- 1/2 лук (очищенный)
- 2 зубчика чеснока (очищенные)
- 3 столовые ложки кинзы (рубленые)
- 2 столовые ложки петрушки (рубленые)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 стакана универсальной муки
- Дополнительно: щепотка хлопьев красного перца (или по вкусу)
- Рапсовое масло (для жарки)
- Для соуса тахини:
- 1/4 стакана кунжутной пасты
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (тертый)
- Соль (или по вкусу)
- Перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте фалафель, добавив нут, лук, чеснок, кинзу, петрушку, молотый тмин, разрыхлитель, соль, черный перец, муку и хлопья красного перца, если используете. Пюре до тех пор, пока смесь в основном не станет однородной, но она не должна быть полностью гладкой. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Пока основа фалафеля остывает, приготовьте тахини, смешав в миске кунжутную пасту, воду, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец.
Добавьте около 2-3 см масла канолы в большую кастрюлю или глубокую кастрюлю и доведите до температуры 350 F.
Сформировать фалафель в шарики, примерно 1 унция. каждый (я использовал совок печенья) и аккуратно поместите в горячее масло. Дайте жариться около 2 минут и осторожно вращайте шарики, чтобы продолжить жарку со всех сторон. Фалафель шары сделаны, когда они золотисто-коричневого цвета вокруг.
Выньте из масла ложку с прорезями и положите на бумажное полотенце для слива.
Приготовьте ползунки, поместив немного соуса амба на дно каждого рулона, затем добавьте шарик фалафель и аккуратно разбейте его ладонью. Вершина с некоторыми нарезанными кубиками огурцами и моросящим соусом тахини.
Теги рецепта:
- Нут
- закуска
- ближневосточный
- обратно в школу
