Хлеб из медовой лебеды. Лаури Паттерсон / Getty Images
- Итого: 5 часов 15 минут
- Приготовление: 4 часа 30 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 1 буханка (11 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 225 | Калории |
| 9g | Жир |
| 32г | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 батон (11 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 225 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 713 мг | 31% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 79 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Квиноа - это высокобелковое зерно, которое выращивалось в Андах Южной Америки в течение сотен лет.
Недавно «переоткрытый» по своим питательным свойствам, квиноа добавляет приятный жевательный вкус и слегка ореховый вкус к этому полезному хлебу. Кусочек этого хлеба с высоким содержанием клетчатки и квиноа на завтрак легко перевернет вас до обеда. Этот хлеб остается влажным в течение нескольких дней, хорошо нарезается ломтиками и отлично подходит для бутербродов. Он остается влажным в течение нескольких дней, хорошо нарезается ломтиками и отлично подходит для бутербродов.
Ингредиенты
- 1 чашка лебеды (сырая)
- 2 стакана воды (для приготовления лебеды)
- 1/4 стакана овсянки
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана молока
- 3/4 стакана воды (теплая)
- 2 чайных ложки дрожжей
- 1/3 стакана меда
- 1/4 стакана растительного масла
- 3 столовые ложки сухого молока
- Дополнительно: 2 столовые ложки закваски для начинающих
- 2 1/2 до 3 чашки муки для хлеба
- 1-2 чайных ложки соли (или по вкусу)
- 1 стакан цельной пшеничной муки
- 2 столовые ложки киноа (для посыпания сверху буханки)
Шаги, чтобы сделать это
Готовьте квиноа в 2 стаканах воды в течение 10-15 минут, пока вода не впитается. Охладите до комнатной температуры.
Готовьте овсянку в 1/4 стакана воды и 1/4 стакана молока, пока жидкость не впитается. Давай круто.
Поместите 3/4 стакана теплой воды в большую миску или миску с постоянным миксером и посыпьте дрожжи водой. Дайте дрожжам отдохнуть в течение 5 минут.
Размешайте мед, растительное масло, сухое молоко и закваску для закваски (при желании) в дрожжевую смесь деревянной ложкой или тестовым крюком на низкой скорости, если вы используете миксер.
Добавьте 1 чашку хлебной муки и соль и хорошо перемешайте.
Добавьте приготовленную лебеду и овсянку и перемешайте.
Добавить цельнозерновую муку и еще 1 стакан хлебной муки и перемешать.
Когда тесто начнет становиться жестким, выверните его на посыпанную мукой поверхность и начните месить. Если вы используете постоянный миксер, продолжайте месить крюк для теста.
Продолжайте добавлять муку и замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут с помощью миксера или от 10 до 15 минут вручную. Тесто должно быть слегка липким, но не должно быть влажным и вялым. Вы должны быть в состоянии сформировать его в шар, и он должен держать свою форму.
Слегка смажьте маслом большую миску с растительным маслом и поместите тесто в миску, повернув, чтобы слегка смазать его маслом. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой.
Дайте хлебному тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов.
Масло большой кастрюле хлеба, 11 х 6 дюймов.
Пробить тесто и сформировать шарик.
Погладьте и выровняйте в овальную форму по длине формы для выпечки хлеба.
Сложите длинные стороны и заправьте их снизу, когда кладете хлеб в сковороду, чтобы верхняя поверхность хлеба была гладкой и без швов.
Слегка почистите верхнюю часть буханки водой и посыпьте семенами квиноа.
Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое.
Разогрейте духовку до 400 F.
Когда духовка горячая, поместите хлеб в центр духовки.
Бросьте горсть кубиков льда на дно духовки, чтобы создать пар.
Выпекать 30 минут.
Слегка накройте хлеб фольгой, если поверхность становится слишком коричневой, и запекайте еще 15 минут. Хлеб должен звучать пустым при постукивании.
Дайте хлебу остыть на сковороде в течение 15 минут.
Выньте хлеб из сковороды и дайте ему полностью остыть.
Теги рецепта:
- Лебеда
- завтрак
- латынь
- обратно в школу
