Филипп Деснерк / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции
Это простое, но приятное блюдо, которое подчеркивает богатство хорошего лосося и контрастирует с яркими, свежими травами - и, конечно, все лучше с маслом (хотя вы могли бы заменить оливковое масло). Очень важно хорошо смазать лосось, а затем начинать мясо стороной вниз. Тогда не двигайте рыбу в течение хороших 4-5 минут; это создает хорошую корку. Закончите, обвивая кожу стороной. Используйте свежие травы здесь. В качестве аккомпанемента, подайте это на вершине зелени детского салата с некоторым хрустящим хлебом.
Ингредиенты
- 2-3 фунта филе лосося, на коже
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка кошерной соли (или больше по вкусу)
- 1 палочка сливочного масла
- 6 свежих листьев шалфея
- 2 чайные ложки свежего тимьяна
- 2 столовые ложки свежей рубленой петрушки
- Мешок с салатной зеленью (или достаточное количество салата или шпината, чтобы служить ложкой для лосося)
- Лимон (дольки)
Шаги, чтобы сделать это
Смажьте лосося растительным маслом и щедро посолите.
Получите горячий и горячий гриль и убедитесь, что решетки чистые.
Разрежьте кусочек сливочного масла на кусочки и нагрейте на среднем огне в маленькой кастрюле.
Положите лосося на гриле, кожей вверх. Не перемещайте его по крайней мере на 3 минуты, даже для тонкого филе нерки. Для большой плиты королевского лосося вам может понадобиться 6 минут. Наблюдайте за сторонами рыбы - вы хотите, чтобы она стала непрозрачной почти наполовину, прежде чем перевернуть рыбу. Тест перед переворотом: лосось может застрять в нескольких местах, но большая его часть должна подойти прямо при попытке перевернуть шпателем. Выбить липкие пятна, прежде чем перевернуть.
Пока лосось готовится на гриле, жарьте листья шалфея на масле. Когда они почти закончатся, удалите и дайте стечь бумажным полотенцам. Добавьте тимьян и петрушку и выключите огонь.
Переверните лосося на сторону кожи и готовьте в течение 2-5 минут.
Подготовьте тарелки, положив на них ложку салатной зелени. Я предпочитаю смесь детской зелени, как смесь месклун.
Чтобы подать, положите кусочек лосося на каждую тарелку - какая сторона будет выглядеть лучше, кожа или мясо. Вылейте немного травяного масла на лосося и залейте жареным листом шалфея или двумя. Подавать с дольками лимона.
Теги рецепта:
- лосось
- обед
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
