Линн Ливанос Атан
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 281 | Калории |
| 14g | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 281 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 19% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 41 мг | 2% |
| Всего углеводов 29 г | 11% |
| Диетическое волокно 11 г | 39% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 88 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фасоль или бобы известны как Koukia (koo-KYAH) на греческом языке. Они - восхитительно приготовленные yahnista (yach-nee-STAH) или yahni (yach-NEE), что означает, что они тушены с помидорами и луком и специями.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных бобов кони (смоченных на ночь, см. Примечание)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 большая или 2 средних луковицы (нарезанные кубиками)
- 1 1/2 фунта нарезанных кубиками помидоров (или замена банки на 28 унций, высушенной)
- 1 чашка свежей петрушки (нарезанная кубиками)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 лавровых листа
- 2 стакана воды
- Соль (или по вкусу)
- Чеснок свежемолотый черный перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: замачивание сушеных бобов увлажняет их и приводит к более нежным бобам и сокращению времени приготовления. Если у вас нет дополнительного дня, чтобы замочить бобы на ночь, вы можете попробовать метод быстрого замачивания ниже.
Метод быстрого замачивания:
Соберите ингредиенты.
Добавьте бобы плюс достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма горшку.
Добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте.
Доведите бобы до кипения.
Выключите огонь, накройте крышкой и выдержите в течение часа.
Слейте воду и промойте бобы под холодной водой перед использованием.
Готовим тушеное мясо:
Соберите ингредиенты.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и жарьте до готовности, около 5 минут.
Добавьте помидоры, петрушку, тмин и лавровый лист и продолжайте обжаривать еще 5-10 минут, пока ароматы не будут хорошо смешаны.
Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте бобы Fava и уменьшите огонь до кипения. Тушить на медленном огне 45 минут.
Снимите крышку и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Варите на медленном огне еще 10-15 минут, пока бобы не станут нежно приготовленными, но не мягкими.
Откажитесь от лавровых листьев.
Подавать с небольшим количеством любимого оливкового масла и капелькой свежей петрушки.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- греческий
- кипятить на медленном огне
