Острые, сладкие, песочное или слоеное тесто - даже без теста - пироги были предметом любовных отношений британских и ирландских гурманов с 12-го века, когда пирог называли «гроб», а блюдо состояло из большего количества корочки, чем начинка, в отличие от пирогов, которые мы едим сегодня. Подобно птицам Сорока, собиратели вещей, «пирожки» названы в честь этих существ, потому что в их нестандартных корпусах вы можете «собирать» все, что захотите.
В Британии и Ирландии обычно пирог имеет как основу, так и покрытие из теста. Когда это только основа, пирог обычно называют пирогом. Сладкие и фруктовые начинки, сливочные и сладкие кремы, овощи и картофель, фарш и всевозможное мясо, ирландские и британские пироги есть все.
-
Пирожные со вкусом
Британский лук-порей
Все эти пироги являются отличным обедом или ужином. Большинство из них также очень простудны и поэтому идеально подходят для ланча, вечеринки или пикника. Все они извлекают выгоду из начинки, сделанной накануне, если это возможно, что дает время для развития ароматов. Используйте готовую корку для пирога или замороженное тесто для пирога, если вам не хватает времени:
- Пирог с говядиной и Гиннесом: сытная начинка этого пирога состоит из говядины, лука, вустерширского соуса, помидоров и Гиннесса. Такое необычное сочетание ингредиентов делает пикантный пирог с нежным и слоеным мясом. Если у вас есть время приготовить тесто с нуля, не упустите шанс: в удивительно ароматной корке используется сало, а в результате получается маслянистый и золотисто-коричневый цвет. Игровой пирог: используйте любое мясо дичи, которое вы можете найти, или смесь некоторых из них. как оленина, кролик, фазан и голубь, как рекомендовано в рецепте. После того, как мясо приготовлено на оливковом масле, сделайте начинку с грибами, луком, желе из красной смородины, зеленью и специями. Подавайте с картофельным пюре и савойской капустой традиционным способом. Куриный пирог с луком-пореем и черносливом: в этом традиционном пироге из Уэльса используется малоизвестный соленый сыр кэрфилли в виде пирога с курицей, черносливом, луком и сливками. Хотя комбинация ингредиентов поначалу звучит странно, попробуйте этот пирог. Это не только невероятно легко сделать, но и действительно вкусно. Сделайте начинку из куриного бульона и вина в качестве кулинарных жидкостей, и добавьте эстрагон и горчицу для неожиданного пинка. Пирог готовится всего через 25 минут после его сборки, что дает вам достаточно времени для приготовления побочных овощей. Стейк и пирог с почкой: хотя потребление почек не является обычным явлением в среднем американском доме, поколения, пережившие рецессию из-за войны хорошо разбираются в приготовлении и использовании пирогов с начинкой. Британцы любят пирог с почками, и этот рецепт, хотя и требует много времени, является хорошим началом, чтобы привыкнуть к текстуре и вкусу почек. В сочетании с говядиной и овощами, приготовленными на говядине, почки смягчаются и придают начинке красивую текстуру. Подавать с картофельным пюре. Пироги со свининой: для приготовления пирогов с горячей водой требуются навыки и мастерство, которые трудно найти. Но приготовление собственных выпеченных пирогов (без олова или формы для их хранения) - интересный способ проверить свои кулинарные навыки. Эти маленькие пирожки со свининой, приготовленные вручную, отлично подходят в качестве закусок или послеобеденного чая. Свиная лопатка и свиная грудинка в сочетании с мускатным орехом придают начинке уникальный и приятный вкус, а приготовленный желатин, который помещается внутрь с помощью воронки для создания набора для наполнения, придает пирогу традиционную форму. Если вам кажется слишком сложным поднимать их вручную, вы всегда можете использовать банки для маффинов, чтобы сохранить форму. Пирог из оленины: оленина и сало образуют жирную темную начинку вместе с луком, горчицей, темным элем, морковью, коричневым сахаром, солодовым уксусом и специями, Готовьте мясо в течение полутора часов, прежде чем начинать готовое тесто. Даже если вы не привыкли употреблять мясо дичи, это хороший способ попробовать оленину впервые благодаря ароматному и ароматному рагу, которое напоминает рагу из говядины, которое у вас было раньше, за исключением того, что мясо более твердое и сухое, но одинаково сочный.
-
Без кондитерских пирогов
Getty Images
Пироги обычно считают закрытыми в тесте, но это не всегда так, когда речь идет о британских и ирландских пирогах. Считается, что пирог пастуха был изобретен в 18 веке экономными крестьянскими домохозяйками, которые искали творческие способы подать оставшееся мясо своим семьям. Это имеет смысл сегодня; неудивительно, что с растущими ценами на продукты питания пастушьи и домашние пироги переживают ренессанс:
- Домашний пирог: этот традиционный рецепт использует говядину или ягненка или комбинацию говядины и колбасы в качестве основы блюда. Морковь с луком и мясо лежат под толстым слоем маслянистого картофельного пюре, и все блюдо щедро покрывают измельченным сыром и запекают до тех пор, пока пузыри сыра и картофель не станут золотистыми. Это вкусный обед, который требует только салата, чтобы быть полноценной едой. Если вы хотите сладкое дополнение, попробуйте пирог из сладкого картофеля. Пирог с овчаркой: в этом известном блюде используются ягненок и овощи в качестве нижнего слоя вкусного блюда, покрытого картофельным пюре и сыром. Добавление сала придает наполнению большой характер и делает его действительно восхитительным. Замените молоко и масло на соевое молоко и маргарин на вариант без молока. Чтобы приготовить пирог без ягненка для людей с особыми диетическими потребностями, воспользуйтесь нашим рецептом пирога с вегетарианской пастухой. Рыбный пирог: Этот рыбный пирог очень простой и полезный. Ассорти из кусочков рыбы, вареной в молоке, приправляется лавровым листом и специями, а затем соединяется с луком-пореем в густом сливочном соусе. Рыба покрыта сливочным картофельным пюре и сыром и запекается до тех пор, пока сыр не расплавится, а картофель не станет золотисто-коричневого цвета. Пирог с творогом из колбасы: Бекон с беконом и камберлендским соусом готовят начинку из пирога с использованием смеси для суфле, а не картофельного пюре сверху, Сладкое вино Мадейры и говяжий бульон являются кулинарной жидкостью для мяса и грибов. Шелковистое суфлеобразное яйцо с молоком и мукой сидит на вершине пирога и печет до тех пор, пока не станет пышным.
-
Сладкие пироги и пироги
Говард Шутер - Getty Images
Англичане любят все сладкое, а сладкие британские пироги известны во всем мире. Этот выбор - всего лишь образец всего, что могут предложить острова:
- Британский яблочный пирог: Этот любимый на все времена пирог очень простой и легкий в приготовлении. Быстрое сдобное тесто с яблоками, корицей и сахаром. В этом нет ничего другого, кроме классического сладкого и терпкого аромата домашнего пирога, который всегда выигрывает независимо от времени года или случая. Подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Чтобы попробовать этот пирог, попробуйте наш яблочно-ежевичный пирог с яблоками и острыми ягодами. Пирог с мясом: у мясного фарша много вариаций, но в сладкой смеси обычно есть изюм, смородина, цукаты, сахар, мускатный орех, смешанные специи, цитрусовые Изюминка, яблоки и бренди в больших или меньших количествах в зависимости от повара. Наш фарш пирог использует либо купленный в магазине или домашний фарш пирог, чтобы заполнить домашние кондитерские ящики. Традиционный и вкусный, этот пирог - один с вашей любимой чашкой чая. Черничный пирог: черника похожа на меньшую чернику и является дикими фруктами, которые растут в северных и западных областях Британских островов. Очень кислые, но очень сладкие при приготовлении, эти маленькие фрукты делают идеальную начинку для сдобного теста. Подавать с густыми взбитыми сливками или мороженым. Лимонный пирог безе: лимонный заварной крем сидит над кондитерской коробкой, а затем пирог покрывается пушистой и густой безе. Безе обжаривается в духовке в течение 20 минут, в течение которых заварной крем засыпает. Пирогу нужно некоторое время, чтобы остыть перед нарезкой, но, в основном, вам нужно много терпения, потому что аромат лимона неотразим. Eccles Cakes: названные пирожные, эти традиционные пирожные являются технически пирогами и имеют удобные индивидуальные размеры, хотя едят только один. это действительно сложно. Диски масляного теста заполнены сухофруктами и специями, а затем закрыты и запечены до совершенства. Пирог с патокой: Патока, похожая на патоку, является побочным продуктом процесса производства сахара, с горьким, но сладким вкусом. Рецепт очень прост, потому что вы можете использовать готовое тесто для теста. Смешайте патоку, яйца, лимон и сироп и залейте тесто. Выпекать и дать остыть после того, как он приготовлен, прежде чем нарезать его. Подавать с мороженым или сметаной. Пирог Bakewell: Этот пирог имеет тщательно выложенный слой малинового джема и сливочную смесь миндаля, яиц, сахара и масла, которая находится сверху. Пироги и миндальная смесь высыхают и взбиваются, чтобы сделать восхитительную плотную начинку. Украсьте нарезанным миндалем и посыпьте сахарной пудрой сверху перед подачей на стол. Пирог с творогом Йоркшира: Если вы можете достать творог молока или захотите приготовить его самостоятельно, этот классический пирог найдет для себя хорошее применение. Слоеное тесто составляет основу пирога, а яйца, творог, сахар, масло, изюм и смородина - сладкая и кислая начинка. Пирог лучше всего, когда все еще теплый с щедрой ложкой сливок.
