Картинная кладовая / Getty Images
Кофе является важной частью ближневосточной культуры и кулинарной традиции. Как и во многих кулинарных традициях, кофе на Ближнем Востоке готовят и подают совершенно иначе, чем в западных культурах. Фактически, термин «арабский кофе» обычно относится к одному основному способу приготовления кофе (турецкий) с несколькими вариациями. На Ближнем Востоке кофе обычно называют ахва , хотя есть и другие похожие варианты слова в зависимости от диалекта. Когда предоставляется возможность заказать кофе, наиболее впечатляет понимание ваших возможностей.
Турецкий кофе
Турецкий кофе относится к особому способу заваривания, который наиболее распространен в Леванте. Турецкий кофе сделан нефильтрованным с мелко молотыми кофейными зернами (настолько тонкими, что они напоминают текстуру какао-порошка) Измельченные бобы варят в специальной кастрюле под названием джезве или ибрик . Кофе также варят с сахаром и кардамоном. Важно отметить, что турецкий кофе на самом деле готовится с сахаром, а не добавляется подсластитель позже. Кофе подают в маленьких чашках и дают ему немного посидеть перед подачей, чтобы основание опустилось на дно чашки и осело.
Саудовский кофе
Саудовский кофе, или аль- qahwa, сделан из жареных кофейных зерен, которые можно жарить легко или сильно, а также из смеси специй, таких как кардамон, корица, гвоздика или шафран. Кофе в Саудовской Аравии обычно готовят к началу и заканчивают в присутствии гостей, которым его подают. Это означает, что бобы обычно жарят, измельчают и варят как часть ритуала. Кофе подается из специального кофейника, который называется далла, и маленького, с меньшим количеством чашек, называемых фенджан . Гостям обычно подают финики или цукаты вместе с кофе. Многие утверждают, что саудовский кофе - это просто разновидность турецкого кофе, в котором просто упоминается метод приготовления. Те, кто придерживается этого менталитета, любые вариации в ингредиентах или ароматах просто региональные, такие как «Египетский кофе» или «Ливанский кофе».
Как заказать арабский кофе
При заказе арабского кофе или когда предлагается кофе, важно указать, сколько сахара, если таковые имеются, вы предпочитаете. При приготовлении арабского кофе сахар фактически добавляется во время приготовления или варки, а не после. Существует несколько стилей употребления сахара в арабском кофе:
- аха сада: черный кофе (или без сахара) ахва ариха: слабо подслащенный ахва мазбот: среднее количество сахара ахвазияда: очень сладкий
Другие разновидности арабского кофе, как правило, основаны на региональных особенностях, которые могут включать предпочтительный тип кофейных зерен, предпочтения обжарки или вкуса пряностей.
Как сделать арабский кофе
Узнайте, как сделать турецкий кофе и найти стиль, который вам нравится больше всего. Обратите внимание, что арабский кофе никогда не подается со сливками или молоком, но всегда с густой пеной сверху. На самом деле, во многих регионах, если нет пены, это считается оскорблением. Если вам не нравится пена, вы можете осторожно выдуть ее изо рта, потягивая.
Глоток медленно! Вы можете потреблять много молотого кофе, если вы этого не сделаете. Медленное потягивание позволяет основаниям осесть на дно чашки.
