TheBT / Getty Images
Хлебные орехи - это разновидность хлебного дерева, также известная как катахар и катаин в Гайане, Тринидаде и Тобаго. Он растет на так называемом молочном дереве. Несмотря на название, это вовсе не орех, а скорее фрукт. Его ботаническое название - Brosimum alicastrum , и его также иногда называют орехом майя.
Как выглядит хлебный орех?
Орех - это круглый зеленый фрукт с короткими, тусклыми, правильными шипами, покрывающими его кожу. Он примерно того же размера, что и хлебные фрукты, но имеет более продолговатую форму. Внутри вы найдете белые орехи, покрытые коричневыми скорлупами, окруженные белой мякотью. Снаряды только коричневые, когда хлеб созрел. Хлебный орех - это инжир из семейства Moraceae, и он содержит очень мало мяса.
Маленькая история
Тропические латиноамериканские культуры на протяжении веков ценили хлеб в качестве основного источника пищи. Он не только съедобен и полезен, но и привлекает дичь от диких свиней к грызунам, на которых можно охотиться, чтобы добыть мясо. Хлебные орехи растут в изобилии в теплом, влажном климате, и их легко собирать и хранить.
Хлеб изначально был родом из Новой Гвинеи и Филиппин, но теперь выращивается так же далеко, как Западная Африка, а также в Южной и Центральной Америке и на Карибах. Семена по-прежнему высоко ценятся в некоторых районах, где женщины собирают их для продажи на деревенских рынках, чтобы обеспечить доход для своих семей. Крахмал считается индийским деликатесом и широко используется растафарианцами.
Готовим с хлебными орехами
Мякоть и семена хлеба часто превращаются в карри и готовятся с кокосовым молоком. Когда грецкий орех зеленый, к нему относятся как к овощу. Незрелые хлебные орехи часто используются в рагу и супах.
Белая мякоть обычно измельчается, как капуста, и тушеная, но мякоть не используется, когда хлеб созрел. На данный момент используются только семена, и они могут насчитывать от дюжины до 150 или около того, в зависимости от размера плода. Семена кипятят в подсоленной воде в течение длительного периода времени, или они могут быть жареными или приготовленными на пару. Варка их дает консистенцию где-то по линиям пюре. Когда семена поджарены, они на вкус как кофе и шоколад - прекрасное сочетание, но семена также имеют репутацию вызывающих временные проблемы с пищеварением.
Пищевая ценность и народная медицина
Вегетарианцы любят семена и орехи, потому что они очень питательны. Они являются отличным источником белка, углеводов и клетчатки, а также с низким содержанием жира. Они богаты витаминами B, A и C, а также калием, железом, цинком и кальцием. Считается, что семена облегчают боль и часто используются для лечения ревматоидного артрита в народной медицине.
Мало того, что орех здоров, но также, по слухам, является афродизиаком, вызывающим чувства и побуждения физического желания. Среди других аминокислот он полон гистидина, который, как говорят, вызывает сексуальное возбуждение.
