Tetra Images / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 томатилло (от 4 до 6 порций)
Жареные томатилло восхитительно схожи с жареными зелеными помидорами - но с этим прекрасным лимонным пиком, который делает томатилло такими вкусными, плюс с немного большим «хрустом» к ним даже после переворачивания горячего масла. Используйте для этого блюда большие томатилло, иначе у вас будут такие маленькие кусочки, что в итоге вы получите больше «жареных», чем «томатилло».
Подавайте сами по себе в качестве забавной закуски или кладите их поверх простой зелени для небольшого острого хруста на легкий салат.
Ингредиенты
- 4 больших томатилло
- 1/2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Дополнительно: 1/8 чайной ложки кайенского
- 1 яйцо
- 2 чашки панировочных сухарей (или 1 чашка кукурузной муки)
- Масло канолы (или растительное масло) для жарки
- Дополнительно: морская соль (для обсыпки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Удалите и выбросьте бумажную шелуху, покрывающую томатилло. Промойте томатиллы и протрите их насухо (у некоторых больше липкой шерсти, чем у других). Нарежьте томатиллос на ломтики толщиной 1/2 дюйма (используйте или выбросьте закругленные концы, как вам нравится).
В средней миске смешайте муку, соль, перец и кайену, если используете.
Во второй миске взбейте яйцо с 1/4 стакана воды.
Положите панировочные сухари или кукурузную муку в третью миску.
Положите миски в таком порядке слева направо (или справа налево, если вы левша!): Мука, яйцо, крошки и хлеб по одному ломтику томатилло за раз, используя левую руку, чтобы положить их в муку.
Стряхните лишнюю муку, затем бросьте в яйцо, чтобы покрыть.
Вытяните его из яйца правой рукой и дайте лишнему стечь, затем положите в хлебные крошки или кукурузную муку и левой рукой протрите покрытие по всей поверхности и выньте его.
Поставьте на поднос или большую тарелку и повторите с оставшимися ломтиками томатилло.
Нагрейте около 1/2 дюйма масла в широкой тяжелой кастрюле на среднем огне, пока масло не достигнет 375 F.
Когда масло горячее, обжарьте столько покрытых ломтиков томатилло, сколько уложите в один слой, не скучивая и не прикасаясь к сковороде. Жарить до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, осторожно перевернуть с помощью щипцов и жарить до золотисто-коричневого цвета на второй стороне.
Переложите в охлаждающую подставку, расположенную поверх бумажных полотенец или противня для слива. Повторите с остальными ломтиками томатилло.
Посыпать солью (мне нравится текстура и всплеск вкуса крупной соли здесь) и подавать горячим.
подсказки
- При панировке держите левую руку для «сухих» занятий, а правую - для «мокрой», чтобы свести к минимуму налет на ваших руках, а кусочки томатилло покрываются более равномерно. Когда вы нагреваете масло, если у вас нет термометра, вы можете знать, что он достаточно горячий, когда вы погружаете конец деревянной ложки в масло, и масло немедленно и энергично (но не сильно) пузырится вокруг него. Если эти пузырьки разбрызгиваются или подпрыгивают по бокам ложки, значит масло слишком горячее.
Теги рецепта:
- Tomatillos
- закуска
- американский
- падение
