николебранан / E + / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: Служит 4
Рыба с жареной картошкой на пляже - постоянный фаворит австралийца и киви. Рыба, как правило, покрыта легким золотистым тестом (часто с пивом) со стороной горячих чипсов или картофельных гребешков, покрытых солью и уксусом.
В наши дни рыба и чипсы вполне подаются с тайским сладким соусом чили вместо более старомодного соуса тар-тар.
Для теста используйте сухое, светлое пиво, такое как австралийская Victoria Bitter.
Только предостережение - рецепт использует очень горячее масло в процессе жарки, поэтому убедитесь, что ни в одной из кухонных принадлежностей нет воды, так как это может привести к разбрызгиванию масла.
Ингредиенты
- 6 средних картофелин (желтый, восковой картофель, очищенный и нарезанный на картофель фри четного размера)
- 3 чашки рапсового масла (или растительного масла)
- 1 2/3 стакана саморазвивающейся муки
- 1/2 чайной ложки соли (плюс дополнительный для разбрызгивания)
- 1 стакан пива (холодное)
- 1/2 стакана воды (холодная)
- 8 маленьких рыбных филе (белая рыба без костей, такая как палтус или окунь)
- Для сервировки (по желанию):
- Тайский сладкий соус чили
- Дольки лимона
Шаги, чтобы сделать это
В миске среднего размера просейте вместе муку и соль. Используйте венчик, чтобы смешать пиво и достаточно холодной воды, чтобы тесто напоминало густые сливки. Отложите тесто на 20 минут, чтобы отдохнуть.
Картофель очистить от кожуры и порезать на густой картофель фри (чипсы) одинакового размера. Положите ломтики картофеля на бумажное полотенце и высушите, чтобы удалить влагу.
Положите масло в глубокую кастрюлю и нагрейте на сильном огне. Как только масло начнет завихряться, жарьте первую половину чипсов в течение 3-4 минут, пока они не станут золотистыми. Удалите стружку с помощью щелевой металлической ложки и слейте бумажные полотенца. На этом этапе чипсы будут сырыми, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Повторите процесс со второй партией чипсов. Снять и слить на бумажные полотенца.
Жарить первую порцию чипсов во второй раз в течение 1 минуты или пока они не приобретут глубокий золотистый цвет. Удалите металлической ложкой с прорезями и жарьте вторую порцию чипсов в течение 1 минуты. Удалить и слить.
Приправить чипсы морской солью, а затем поставить их в духовку на очень слабый огонь, чтобы согреться.
Окуните одно рыбное филе за раз в тесто и осторожно опустите его в горячее масло.
Готовьте рыбу, периодически переворачивая, в течение 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Используйте выдолбленную ложку, чтобы перенести рыбу на тарелку с бумажными полотенцами. Повторите процесс с остальной рыбой.
Подавать рыбу и чипсы на тарелках с тайским сладким соусом чили для окунания и дольками лимона для выжимания.
Теги рецепта:
- пиво
- обед
- австралиец
- летом
