Джон Лу / Flickr / CC BY 2.0
О Тихоокеанском Surfperch
Pacific Surfperch является основным продуктом береговой рыбалки. Это вкусная маленькая рыбка, которая с точки зрения еды подходит своим дальним родственникам - морским окуням, окуням, сибасу, порги и лещу. Любые рецепты этих рыб работают с surfperch. Окунь может достигать 4 фунтов, но чаще всего он намного меньше, когда его поймают.
Существует несколько видов серфперхерма, в том числе резиновые губки, красный хвост, ситцевое кольцо и полосатый серфчерч. Но ни один из них не является настоящим окунем. Тихоокеанский прибой можно найти от Аляски до Нижней Калифорнии, и его легко поймать с пирсов, причалов и пляжей.
Вы найдете эту рыбу на рынках Западного побережья в течение всего года, в основном в азиатских магазинах. Pacific Surfperch почти всегда продается целиком или в масштабе и потрошеная.
Предложения по подаче
Вы не должны беспокоиться о филе сёрферча, если рыба не весит больше 2 фунтов - в противном случае вы тратите слишком много мяса. Surfperch лучше всего готовить на гриле целиком, хрустяще-жареным или приготовленным на пару, в азиатском стиле.
Вы можете использовать головы и кости серф-перча, чтобы сделать сносный запас, но эта рыба имеет тенденцию быть немного маслянистой для действительно усовершенствованного запаса.
Относитесь к Pacific Surfperch так же, как к любой другой рыбе, когда дело доходит до аккомпанемента. Сделайте жареный сёрф сэндвич на хрустящем хлебе с майонезом и зеленью; в тако с сыром, листьями салата, помидорами и соусом тако в твердой или мягкой лепешке; или как основное блюдо с рисовым пловом, французским хлебом и зеленым салатом. Используйте панько, панировочные сухари или муку в качестве панировки перед жаркой или жаркой или драгируйте в кайенском перце, чесноке, луковом порошке и паприке для получения острого рубца, который разрезает углеводы.
Подавать с легким пивом, таким как ваш любимый лагер, или с бодрящим белым вином, таким как Пино Гриджио, Шабли, Орвието или Совиньон Блан.
