Ель
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 1 чашка (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 248 | Калории |
| 28g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 чашка (20 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 248 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 28 г | 35% |
| Насыщенный жир 3 г | 14% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 5 мг | 0% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 3 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сушеный острый перец чили - ключ к известной приправе в Северной Африке, хариссе, и они также используются для приготовления этого огненного масла чили, которое иногда предлагается в качестве приправы к марокканской пицце, хлебу, пасте и многому другому. Его введение в марокканский продовольственный ландшафт, по логике вещей, могло произойти из нашего северного соседа Италии, где эквивалентное olio di peperoncino является стандартной приправой в ресторанах. Приведенный ниже рецепт предлагает простой способ приготовления масла чили в итальянском стиле в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана оливкового масла (желательно экстра-класса)
- 3 столовые ложки измельченного сушеного красного перца чили
- 1/4 стакана целого сушеного перца чили
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Выложите чистую, сухую стеклянную миску или банку и добавьте перец чили.
В маленькой кастрюле разогрейте масло на среднем огне в течение нескольких минут, пока оно не начнет курить. Снимите кастрюлю с огня и дайте маслу остыть в кастрюле в течение минуты или двух.
Ель
Медленно и осторожно налейте масло на перец чили, следя за тем, чтобы масло полностью покрывало перец чили. Если необходимо, используйте ложку, чтобы помешать, чтобы весь перец чили был погружен.
Ель
Отложите масло в сторону, чтобы остыть, по крайней мере, час или два.
Ель
После охлаждения вы можете попробовать масло. Если вам это нравится, процедите масло, чтобы удалить измельченный или молотый перец чили. Если вы хотите больше тепла и аромата, накройте масло и дайте ему настояться в течение ночи или столько времени, сколько хотите, прежде чем процедить.
После смазывания храните масло в чистом, герметичном стеклянном контейнере. Если вы использовали цельные сушеные перцы чили, их можно вернуть в масло, чтобы постепенно усилить его цвет и вкус.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Некоторые люди вообще не напрягают масло; они позволяют измельченному чили осесть на дне банки и используют его вместе с маслом в качестве приправы. Масло будет хорошо храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Чтобы приготовить масло чили со свежим перцем чили, возьмите небольшую горстку свежий красный острый перец и сделать длинный разрез в каждом. Поместите в стеклянную банку или бутылку (вы можете добавить лавровый лист, зубчик чеснока или веточку свежего розмарина, если хотите) и залить до четырех чашек оливкового масла. Перед использованием запечатайте и отложите на один-два месяца. Чем тоньше молотый перец, тем интенсивнее цвет масла. Поэтому масло чили в азиатском стиле будет более глубокого оттенка, чем его итальянский кузен. Если вы хотите усилить цвет итальянской версии, просто замените немного измельченного перца чили на молотый кайенский перец ( felfla sudaniya ) или горячую паприку ( piment fort или felfla harra). Масло будет иметь достаточно аромата, чтобы его можно было использовать в течение часа или двух, но по мере того, как настой продолжит созревать, тепловой фактор возрастет. Рецепт легко удваивается или утраивается, и вы можете отрегулировать соотношение перца чили к маслу и вкусу. Вы также можете поэкспериментировать с различными сушеными перцами чили, чтобы получить различный вкус и температуру.
Теги рецепта:
- Перец
- масло чили
- итальянский
- семейный ужин
