Анико Хобел / Getty Images
Семена чиа были основным продуктом питания древних культур. Ацтеки, майя и коренные американцы ценили семена чиа как источник концентрированной энергии и питания. Это крошечное семя сохранилось на протяжении веков, и его увлечение Chia Pet стало ценным ингредиентом для безглютеновых поваров.
Больше омега-3 жирных кислот, чем льняное семя
Возможно, вы слышали о важности добавления омега-3 жирных кислот в свой рацион. Жирные кислоты омега-3 - это полиненасыщенные жиры, которые важны для здоровья, поскольку, как известно, они снижают воспаление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Порция чиа в 1 унцию содержит приблизительно 4, 9 грамма омега-3 жирных кислот. Для сравнения, льняное семя - еще один хороший растительный источник омега-3 жирных кислот - поставляет около 1, 8 г омега-3 жирных кислот в дозе 1 унция.
Больше клетчатки унция для унции, чем фасоль
Растворимая клетчатка была приписана для поддержания нормального, здорового уровня холестерина и поддержки здорового выведения. Порция семян чиа в 1 унцию содержит 10, 6 г клетчатки. Сравните это с овсянкой, еще одним хорошим источником растворимой клетчатки. 3/4 стакана безглютеновой овсяной муки содержит около 2, 8 г растворимой клетчатки. Сравните семена чиа с семенами льна, которые дают около 7, 6 грамма клетчатки в порции по 1 унции. Очевидно, что если вы работаете над увеличением количества растворимых волокон в вашем рационе, семена чиа доставляют.
Богатый источник растительного кальция
Мы автоматически думаем о молочных продуктах, когда думаем о добавлении кальция в нашу диету. Но растительный мир полон продуктов, которые являются богатыми источниками кальция. Брокколи - отличный источник легко усваиваемого кальция, как и семена чиа. 1 унция порции семян чиа обеспечивает 177 мг кальция. Всего один 5-дюймовый стебель брокколи на пару содержит 56 мг кальция.
Больше белка унция для унции, чем фасоль
Вы вегетарианец? Если так, возможно, вы ищете хорошие растительные источники белка. Порция семян чиа в 1 унцию содержит 4, 4 грамма белка. Сравните это с порцией фасоли в 1 унцию, которая поставляет 0, 01 грамма белка. Как вы можете видеть, семена унции за унцию - это концентрированный источник питания.
Как использовать семена чиа и муку чиа в безглютеновой кулинарии
- Используйте семена чиа, чтобы заменить яйца в рецептах. При смешивании с водой семена чиа с высоким содержанием растворимых волокон образуют густой гель. Поместите 1 столовую ложку семян чиа в чашку и добавьте 3 столовые ложки воды. Разрешить смеси сидеть в течение 15 минут. 1/4 стакана гидратированных семян чиа равняется примерно 1 яйцу. Посыпьте семена чиа зерновыми культурами и йогуртом. Используйте муку из семян чиа в разнообразных безглютеновых рецептах в качестве замены 1: 1 для пшеничной муки. мука чиа в безглютеновой выпечке: просеять муку из семян чиа перед использованием, использовать меньшие сковороды при выпечке с мукой из семян чиа и увеличить время выпечки примерно на 5 процентов. Например, если рецепт требует 60-минутного времени выпечки, увеличьте время примерно на 3 минуты для получения лучших результатов.
Когда вы учитесь использовать новый безглютеновый ингредиент, такой как мука из семян чиа, экспериментируйте! Обратите внимание на время выпечки, размер сковородок и типы используемых рецептов.
