Сара Краудер / Кэти Уоркман
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 6
Гаспачо - это холодный овощной суп, который действительно делает большую часть всех продуктов, доступных в конце лета, в частности помидоры (они - звезда шоу). Порядок, в котором ингредиенты пульсируют, не имеет значения; просто убедитесь, что вы добавили в фарш халапеньо и чеснок, по крайней мере, с одним из овощей в кубиках, чтобы все сочеталось хорошо. Вы можете подавать овощи грубо или до тех пор, пока они не станут достаточно мелко измельченными, и вы можете добавлять больше или меньше томатного сока по своему усмотрению - гаспачо - это очень личный баланс между вкусом и текстурой.
Вы также можете добавить больше сладкого перца, и было бы неплохо добавить сочетание цветов (пусть дети выбирают их на рынке!). Если у вас нет халапеньо, вы можете использовать один или два острых соуса. В любом случае разложите на столе острый соус, и пусть люди приправляют свои миски так, как им хочется.
Дети любят пульсировать кухонный комбайн, с должным наблюдением, конечно! Они также могут помочь нарезать овощи ножом соответствующего возраста, но оставьте халапеньо для более осторожных рук и тщательно вымойте руки теплой водой с мылом после того, как вы нарежете их.
Ингредиенты
- 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 1 красный лук, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 большой огурец без косточек, нарезанный кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезать на 1-дюймовые кусочки
- 2 маленьких кабачка, нарезанные кубиками
- 1 средний укроп луковицы, урезанный, сердцевина и нарезанный на 1-дюймовые части (дополнительный)
- 1 красный болгарский перец, с сердцевиной, с семенами и кубиками
- 8 больших томатов сливы, полых, посеянных и нарезанных на 1-дюймовые куски
- 1 чайная ложка фарша халапеньо (или по вкусу)
- 4 стакана томатного сока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- Кошерная или грубая соль и свежемолотый перец по вкусу
- Клинья извести для сервировки (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
В миске кухонного комбайна или в блендере смешайте измельченный чеснок с луком и огурцом и дайте им порезаться до мелкой нарезки, но НЕ пюре! Превратите в миску. Поместите сельдерей и цуккини в кухонный комбайн и сделайте то же самое, затем добавьте их в огуречную смесь. Повторите это с фенхелем и перцем, поверните эту смесь в миску, затем помидоры и халапеньо, а также включите их в миску. Перемешать, чтобы перемешать.
Выкопайте одну чашку овощной смеси обратно в кухонный комбайн, затем добавьте томатный сок, оливковое масло и уксус и приправьте солью и перцем. Смесь пюре, затем добавьте ее в миску, хорошо перемешайте и проверьте приправы.
Охлаждайте суп не менее трех часов и не более двух дней (чем дольше вы сидите в холодильнике, тем больше вкусовых добавок) и подавайте достаточно холодно. Тщательно перемешайте перед приправой и при желании передайте кусочки извести на стороне.
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- американский
- обратно в школу
