Каменные фрукты всех видов являются отличным сезонным летним лакомством, а персики - постоянным фаворитом. Нам повезло, что в детстве у нас остались воспоминания о невероятно сочных персиках, которые ели на открытом воздухе, потому что они делали такой липкий беспорядок (моя подруга настаивала, чтобы ее дети ели их в озере, одетые в купальный костюм, для самой легкой уборки). Узнайте все о персиках - от того, как их купить до того, как их приготовить - с этим простым руководством по летним персикам.
-
Когда покупать персики
Источник изображения / Getty Images
Калифорния, Джорджия и Южная Каролина являются крупнейшими производителями персиков в Соединенных Штатах. Хотя эти фрукты можно найти в прекрасной форме с апреля по октябрь, они будут в лучшем виде с июня до конца августа. Более холодный климат увидит местные урожаи в июле и августе и в сентябре.
Местные жители принимают к сведению: местные персики не везде доступны. Персиковые деревья цветут довольно рано весной, и их легко повредить или убить при температуре ниже примерно 28 ° F / −4 C. Поэтому вы не найдете местных персиков в местах, где температура опускается ниже нуля до весны (Аляска, Мэн, и миннесота всем на ум приходит).
-
Персиковые сорта
Халфдарк / Getty Images
Персик является членом семьи роз, двоюродный брат абрикосов, вишни, сливы и миндаля. Если вы покупаете персики на фермерских рынках, вы, скорее всего, найдете широкий ассортимент, который включает в себя классические персики без употребления в пищу, очень сладкие и милые белые персики, а также персики в виде кнопки «мило в виде кнопки» (на фото слева). Многие фермеры сажают сады с различными деревьями, чтобы продлить сезон сбора урожая - сочетание плодов раннего созревания, середины сезона и позднего сбора урожая означает, что персики будут продаваться месяцами, а не неделями. Спросите производителя о свойствах предлагаемых сортов или используйте это руководство по сортам персика, чтобы узнать больше.
-
Как купить персики
Самира Шарезай / EyeEm / Getty Images
Чтобы убедиться, что вы кусаете сочный, сладкий персик, когда вы вернетесь домой, обратите внимание на следующие качества при выборе персиков:
- Равномерный цвет фона - золотисто-желтый для желтых персиков и кремово-желтый - для белых персиков. Обратите внимание, что красный румянец, характерный для некоторых персиков, не указывает на зрелость. Четко выраженная складка. Небольшое придание мякоти - ни каменистому, ни мягкому. Избегайте плодов с зеленым цветом вокруг стебля (они не полностью созрели) или с высохшей кожей (они старые). Самое главное, найти фрукт, который пахнет так, как вы надеетесь, на вкус.
Примечание: персики легко синяки, поэтому не проверяйте твердость кончиками пальцев. Вместо этого держите персик во всей своей руке.
-
Как хранить персики
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Храните персики на прилавке при комнатной температуре до тех пор, пока они не станут более спелыми. Когда созрели, персики должны храниться в четком контейнере вашего холодильника, где они будут храниться до пяти дней.
Есть больше персиков под рукой, чем вы можете съесть или испечь сразу? Очистите и нарежьте их, положите на противень и оставьте в морозильной камере на несколько часов, пока они не замерзнут. Переложите персиковые дольки в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте до готовности к использованию. Они будут храниться не менее 6 месяцев (дольше в автономном морозильнике) и идеально подходят для выпечки.
Совет: чтобы ускорить процесс созревания, поместите персики в бумажный пакет
-
Как приготовить персики
Персиковые половинки, Яма удалена. Фото © Молли Уотсон
Персики - отличный фрукт, который можно есть из рук, просто тщательно вымойте и протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить пух. Нарезанные или нарезанные персики обесцветят; перемешать с лимонным соком, чтобы замедлить потемнение.
-
Способы приготовления персиков
Ель
Персики просты в употреблении в свежем виде в смузи, фруктовых салатах или замачивают в красном вине. Или добавьте изюминку в классические персики и сливки, взбивая сливки с добавлением миндальной эссенции или амаретто (персики и миндаль - это естественное сочетание). Корица, мускатный орех, имбирь, кориандр, херес, марсала и ром - другие простые дополнения для улучшения персиковых блюд.
Персики пригодны для множества вариантов приготовления, таких как варенье, пирожные и коблер, и добавляют острую сладость блюдам из птицы, свинины и телятины. Попробуйте эти простые рецепты, чтобы начать готовить с персиками.
