Сабрина С. Бакш
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 гамбургера
Весьма вероятно, что это будет лучший гамбургер, который вы когда-либо пробовали, стейки реберного окуня измельчаются и наполняются восхитительной начинкой из сморчков с грибами и луком-шалотом, покрытой сверху плавленым сыром порт Салют, вином и дижонским редуктором, луковыми кольцами, а затем подаются на поджаренная булочка
Ингредиенты
- Для гамбургеров:
- 2 фунта (900 г) рибай стейки
- 2 чайные ложки (10 мл) морской соли
- 1/2 чайной ложки (2, 5 мл) черного перца
- 8-10 кусочков сыра Порт Салют
- 8-10 луковых колец
- От 4 до 5 булочек
- Для заполнения:
- 1 1/4 чашки (300 мл) сушеных грибов сморчка
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1/3 стакана (80 мл) грибного бульона (см. Инструкции)
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 2 столовые ложки (30 мл) красного вина
- 1/2 чайной ложки (2, 5 мл) вустерширского соуса
- 1/4 чайной ложки (1, 25 мл) паприки
- 1/4 чайной ложки (1, 25 м) чили порошка
- 1/4 чайной ложки (1, 25 мл) соли
- 1/4 чайной ложки (1, 25 мл) черного перца
- Для соуса Burger:
- 2 чайные ложки (10 мл) нарезанного лука-шалота
- 1/3 стакана (80 мл) грибного бульона
- 2 чайные ложки (10 мл) дижонской горчицы
- 1 чайная ложка (5 мл) томатной пасты
- 1 чайная ложка (5 мл) меда
- Соль (или по вкусу)
- Перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите сушеные грибы сморчка в среднюю миску. Добавьте 2 чашки горячей воды в миску и дайте грибам настояться в течение 1 часа.
Удалить грибы из воды и положить на разделочную доску. Используя кухонное ситечко, добавьте жидкий гриб-штамм в другую миску для удаления загрязнений. Эта жидкость - ваш грибной бульон.
Чтобы сделать начинку, разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде, добавьте 1/2 нарезанной кубиками столовой ложки шалота. Готовьте 2 минуты.
Грибы нарезать кусочками и добавить в сковороду. Готовьте еще минуту.
Добавьте оставшиеся жидкие ингредиенты и приправы в сковороду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 3 - 5 минут или пока большая часть жидкости не рассеется. Обязательно помешивайте время от времени. Снимите с огня и дайте немного остыть. Это грибная начинка.
Для соуса разогреть масло и добавить 2 чайные ложки нарезанного кубиками шалота. Готовьте в течение 1-2 минут, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения, уменьшить и тушить, пока соус не уменьшится вдвое. Снять с огня и дать остыть. Соус можно приготовить заранее.
Разогрейте гриль на среднем огне. Отрежьте лишний жир от стейков (но не всех) и нарежьте кусками. Измельчите мясо в соответствии с предпочтениями. Добавить соль и черный перец.
Форма в 8-10 тонких котлет. Заполните от 4 до 5 котлет с грибной начинкой. Поместите оставшиеся котлеты сверху и аккуратно, но плотно закройте края. Убедитесь, что не переполняете.
Положите котлеты на решетку для гриля и варите 5 минут с каждой стороны. Переместите пирожки в более прохладную часть гриля и готовьте еще 5 минут или более в зависимости от толщины пирожков.
Добавить кусочки сыра в котлеты и варить, пока сыр не растает. Снять с огня и выложить на противень.
Тост булочки разрезать стороной вниз на 1-2 минуты. Снять с огня.
Для сборки поместите пирожки на нижнюю половину булочек с булочками, сверху пирожок с соусом, луковые кольца и верхнюю половину булочки.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
