bhofack2 / Getty Images
Ледяной шарик - это большой круглый кусок льда, который тает медленнее, чем обычные кубики льда, и предотвращает разбавление напитков. Используя ледяные шарики, вам больше не нужно беспокоиться о том, что ваш скотч на камнях, Джек и кока-кола или джин с тоником станут больше воды, чем коктейль, прежде чем вы закончите с ним. Есть несколько простых способов сделать ледяные шарики дома.
Замедлить расплав
Таяние льда - одна из причин, почему ваши «домашние» напитки могут быть не такими свежими, как напитки в баре. Лед, подаваемый в барах, предназначен для заполнения стекла, используя его максимальную вместимость. Это, в свою очередь, сохраняет все прохладнее дольше и предотвращает слишком быстрое таяние льда.
Классический дизайн куба, который является обычным в домашних морозильных камерах, не позволяет эффективно использовать форму стекла, поэтому ваш лед тает быстрее. Ледяной шар предотвращает эту проблему, давая вам один большой комок, который естественным образом охлаждает себя и замедляет расплавление.
Когда использовать ледяные шарики
Ледяные шарики идеальны, когда вы пьете спиртные напитки на камнях и для смешанных напитков, как черный русский и старомодный. Также приятно использовать ледяные шарики в ледяных кофейных напитках и молочных или кремовых коктейлях, которые вы хотите хранить холодными и свободными от избытка воды.
Средний ледяной шар составляет около двух дюймов в диаметре (размером с гандбол или ракетбол). Они вписываются в большинство хайбол и лоубол очков.
- В зависимости от формы, ледяной шарик может не помещаться в стекло Коллинз. Помогает, если у вашего стекла широкий ободок. Те, которые сужаются внутрь на ободе, не будут работать, и ваш мяч может просто сидеть на вершине. Ледяные шарики также являются отличным способом сохранить ледяной удар в течение нескольких часов.
3 способа сделать ледяной шар
Есть несколько способов сделать ледяные шарики. Два очень просты и методы, которые каждый может осуществить дома. Другой требует некоторых навыков, но это весело, если вы готовы принять вызов.
- Резьба: резка ледяных шариков довольно распространена в Японии. Он считается ремеслом, и может понадобиться восемь минут опытному резчику ледяного шара, чтобы сформировать шар из твердого кирпича льда. Это навык, который требует большого терпения (и льда), чтобы освоить, поэтому он не идеален или практичен для большинства домашних барменов. Пресс-формы для ледяных шариков. Самый простой и самый популярный вариант для среднего человека - использовать форму для ледяных шариков. Их легко найти, особенно в Интернете. Как правило, у вас есть выбор между алюминиевым прессом и пластиковой пресс-формой. Воздушные шары: этот легкий трюк пришел от миксолога Бобби Глисона. Все, что вам нужно, - это мешок с воздушными шарами, место в морозильной камере, где их можно повесить, когда-то наполненный водой, и ночь, чтобы лед застыл.
Пресс для льда
Алюминиевые или металлические формы на самом деле ломают большой кусок льда, образуя шар. Сила пресс-формы вдавливает ледяной блок в шариковидную форму и создает идеально закругленный кусок льда за считанные минуты без особых усилий. Как только вы прокатитесь, вы можете сделать 30 или более ледяных шариков в час, хотя вам нужно иметь достаточный запас ледяных блоков наготове.
Эти прессы широко доступны и бывают разных форм. Недостаток в том, что они дорогие, продаются за 100 и более долларов. Кроме того, ледяные шары не могут быть полных двух дюймов.
Пластиковые формы для льда
Пластиковые формы намного экономичнее и часто продаются менее чем за 30 долларов. Базовая конструкция такая же - двухкомпонентная форма, которую вы наполняете водой, и они могут делать по два, четыре или шесть шариков одновременно.
- Виски Rounders Ice Ball Maker является отличным выбором и делает шесть ледяных шариков одновременно. Приятной особенностью этой модели является то, что верхние формы отделены друг от друга, и при необходимости можно удалить один шарик льда. Более распространенные формы из двух частей, такие как Charmed Ice Ball Maker, имеют одну верхнюю часть, которая соединена со всеми ледяные шары. С этим типом вам нужно будет удалить их все одновременно.
Основным недостатком пластиковых форм для ледяных шариков является количество времени, необходимое для замораживания каждого набора шариков. Планируйте минимум пять часов - или вдвое больше времени, необходимого для обычного лотка для кубиков льда - для полной заморозки. Размещение формы в самой холодной части морозильника поможет ускорить процесс.
Маленькие ледяные шарики
Если вы делаете покупки в Интернете для получения формы для ледяного шара, обратите внимание на размер самой формы. Существует множество лотков для льда, пресс-форм и прессов, которые представляют собой просто модернизацию стандартного лотка для кубов. Они по существу сделают миниатюрные ледяные шары.
Хотя маленькие ледяные шарики хороши (особенно для очков от Коллинз) и симпатичны для вечеринок, они будут таять так же быстро, как и ваш стандартный кубик льда. Большие ледяные шарики - те, которые около двух дюймов и умещаются на ладони, - это те, которые вы хотите предотвратить чрезмерным разбавлением ваших напитков.
Как заполнить форму для ледяного шара
Несколько советов и приемов будут полезны при заполнении стандартной формы из двух частей:
- Разделите две части формы. Удерживая форму над раковиной, заполните нижнюю форму до верхней части обода (а не только в виде сферы) дистиллированной водой. Установите верхнюю часть над дном и надавите на нее. Вода, вытесненная из нижнего поддона, заполнит верхнюю часть сферы. Излишки воды будут выходить из отверстий для воздуха в верхней части каждой формы шара. Установите форму для льда на ровную поверхность в морозильной камере. Если форма наклонена, вода вытечет, и у вас не будет полного шарика, как только он замерзнет. Оставьте форму без движения в течение по крайней мере трех-пяти часов или до полного замерзания. Необходимое время будет зависеть от того, насколько холодна ваша морозильная камера и где вы положите в нее лоток. После замораживания разделите две части лотка. Если какой-либо из ледяных шариков прилипнет к форме, пропустите холодную воду по дну формы, и лед должен высвободиться. Замороженные ледяные шарики можно хранить в морозильной сумке или миске в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Если вы продолжаете цикл замораживания, вы можете легко получить дюжину или более ледяных шариков в любое время.
долголетие
Долговечность ледяного шара зависит от температуры в комнате, стекла и жидкости, налитой на лед. Использование охлажденного стекла и холодных ингредиентов поможет повысить эффективность ледяного шара.
В общем, вы можете получить пару часов из одного шара и использовать его для двух или трех напитков. Если вы выпьете напиток на улице в теплый летний день, вы можете получить его менее чем за час. Тем не менее, это значительно лучше, чем 15 минут, которые вы можете получить из своих стандартных кухонных кубиков льда.
Почему Великий Лед Делает Великие Коктейли
