Ель
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 2 часа 15 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 2 маленьких круглых хлеба (подают 15)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 108 | Калории |
| 4g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 маленьких круглых батона (подают 15) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 108 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 814 мг | 35% |
| Всего углеводов 18 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 57 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хлеб Pumpernickel легко приготовить и стоит дешевле, чем купленный в магазине хлеб Pumpernickel. Более того, домашний хлеб вкуснее и полезнее для вас. Этот рецепт делает две маленькие, круглые буханки хлеба из тыквы. Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы сделать плетеные рулоны.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана воды (теплая)
- 1 1/2 столовых ложки активных сухих дрожжей
- 1/2 чашки патоки
- 4 чайных ложки соли
- Сокращение 2 столовых ложек
- 2 столовые ложки тмина
- 2 3/4 стакана ржаной муки
- 3 чашки муки для хлеба (приблизительно)
- Дополнительно: кукурузная мука для противня
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большую миску добавьте теплую воду и дрожжи. Перемешайте смесь, пока дрожжи не растворится.
Ель
Добавьте мелассу, соль, шортенинг, тмин и ржаную муку.
Ель
Смешайте в 2 чашки муки хлеба. Медленно добавляйте оставшуюся хлебную муку, пока не получите тесто, которое можно замешивать. Вы можете или не можете использовать все необходимое количество хлебной муки, в зависимости от ваших ингредиентов и погоды.
Ель
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и замесите около 5 минут. Если тесто слишком липкое, замешивайте больше муки, столовую ложку за раз.
Ель
Поместите тесто в смазанную маслом миску. Переверните тесто так, чтобы верх также слегка смазался.
Ель
Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков в течение часа или до тех пор, пока оно не удвоится.
Ель
Пробить тесто.
Ель
Накройте это снова и позвольте этому повышаться в течение еще 45 минут.
Ель
Пробейте тесто во второй раз. Выйдите на слегка посыпанную мукой доску или поверхность и немного замесите тесто.
Ель
Смазать противень. Посыпать лист кукурузной мукой (по желанию).
Разрежьте тесто пополам. Сформируйте каждую половину в маленький круглый батон. Положите обе круглые буханки на противень.
Ель
Накройте и дайте тесту подняться примерно на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Ель
Выпекать буханки при 375 F в течение 35 минут или пока хлеб не станет пустым при постукивании.
Ель
Выньте буханки из духовки и дайте им остыть на подставке.
После охлаждения храните хлеб в пластиковом пакете, чтобы хлеб оставался мягким.
Буханки можно завернуть в пластик и заморозить.
Когда вы будете готовы к подаче, вы можете слегка поджарить хлеб и смешать с маслом или джемом на завтрак или в качестве гарнира к ужину.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике. Высокая температура, влажность и воздух убивают дрожжи и препятствуют тому, чтобы хлебное тесто поднялось. Для приготовления хлеба используйте воду в бутылках вместо водопроводной воды. Дрожжи могут быть убиты слишком большим количеством хлора, который может быть найден в некоторой водопроводной воде, которая будет препятствовать тому, чтобы Ваше тесто поднялось. Вы также можете кипятить и охлаждать водопроводную воду, чтобы удалить большую часть хлора. Чтобы не допустить прилипания патоки к мерной ложке, покройте ложку небольшим количеством растительного масла.
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- хлеб из грубой ржаной мук`и
- обед
- американский
