Кевин Саммерс / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 12 лепешек (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 197 | Калории |
| 15g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 лепешек (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 197 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 8 г | 39% |
| Холестерин 178 мг | 59% |
| Натрий 353 мг | 15% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 128 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Булочки с смородиной - любимый завтрак. Они идеально подходят с маслом, взбитыми сливками или джемом, и в равной степени дома рядом с чашкой чая во второй половине дня или большой чашкой кофе по утрам. Этот рецепт классических булочек из смородины взят из поваренной книги «Пекарня Сарабета: из моих рук в твои» (Риццоли, Нью-Йорк) и перепечатывается с разрешения издателя.
Ингредиенты
- 3/4 стакана цельного молока
- 2 больших яйца (охлажденные)
- 3 стакана универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара (сверхтонкий, но можно заменить обычный сахар-песок)
- 1/4 чайной ложки соли (мелкая морская соль)
- 1 щепотка мускатного ореха (можно заменить свежим или молотым мускатным орехом)
- 10 столовых ложек несоленого масла (охлажденного и нарезанного на 1/2 дюйма кубиками)
- 1/2 стакана сушеной смородины
- 1 большое яйцо (взбитое, для глазирования)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите подставку в центр духовки и разогрейте духовку до 425 ° F. Выровняйте противень с пергаментной бумагой.
Есть два разных способа приготовления теста для лепешек. Чтобы сделать тесто вручную, взбейте молоко и 2 охлажденных яйца вместе в небольшой миске; отложить в сторону. Просейте муку, разрыхлитель, сахар, соль и мускатный орех в среднюю миску. Добавить сливочное масло и быстро перемешать, чтобы смазать сливочное масло мукой. Используя кондитерский блендер, нарежьте сливочное масло в муку, соскребая масло с блендера по мере необходимости, пока смесь не станет похожа на грубые хлебные крошки с кусочками масла размером с горошину. Смешать в смородине. Используя деревянную ложку, добавьте молочную смесь и перемешайте, пока тесто не соберется вместе.
Альтернативно, чтобы использовать миксер, взбейте молоко и 2 охлажденных яйца вместе в маленькой миске; отложить в сторону. Просейте сухие ингредиенты вместе в чашу мощного смесителя. Добавьте масло. Прикрепите чашу к смесителю и установите насадку для лопастей. Смешайте на средней-низкой скорости до низкой. Добавьте молочную смесь, смешивая только до тех пор, пока тесто едва соберется.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте сверху примерно 2 столовые ложки муки. Замесить тесто несколько раз, пока оно не прилипнет к рабочей поверхности. Не переутомляйте тесто. Поверхность будет посыпана мукой, но внутренняя часть теста должна оставаться на мокрой стороне. Аккуратно похлопайте или раскатайте тесто в круг толщиной 3/4 дюйма.
Используя 2 1/2-дюймовый рифленый бисквитный нож, погружая его в муку между надрезами, вырежьте лепешки (режьте прямо вниз и не скручивайте резак) и поместите на расстоянии 1-1 / 2 дюйма на подготовленной сковороде с половиной листа, Чтобы получить наибольшее количество кусков из теста, вырежьте лепешки близко друг к другу в концентрических кругах. Соберите обрывки теста, слегка перемешайте и повторите, чтобы вырезать больше лепешек. Вы должны получить две лепешки из второй партии отходов. Слегка почистите вершины лепешек взбитым яйцом, следя за тем, чтобы яйцо не стекало по бокам (что помешало бы хорошему подъему).
Поместите лепешки в духовку и немедленно уменьшите огонь до 400 ° F. Выпекать до золотистого цвета около 20 минут. Остудите на сковороде несколько минут, затем подайте теплым или дайте им полностью остыть.
Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты завтрака!
Теги рецепта:
- булочки
- завтрак
- Британская
- душ
