Одинокая планета / Lonely Planet Images / Getty Images
Абсент - это аромат со вкусом аниса, который изначально был стойким и сделан из грандиозной полыни. Обычно его изготавливают путем перегонки нейтральных зерновых спиртов с травами, преимущественно с анисом, флорентийским укропом и крупной полынью. Также используются другие травы, такие как корень дягиля, кориандр, листья диттани, иссоп, можжевельник, мускатный орех, мелисса, звездчатый анис, сладкий флаг и вероника.
Цвет дистиллята ясен и часто разливается таким образом в стиле, известном как Бланш или Ла Блю или ярко-зеленый. Окраска добавляется либо через хлорофилл из отварной травы, такой как иссоп, мелисса и маленькая полынь в ликере, либо путем добавления искусственной окраски. Другие абсенты доступны в красных или синих оттенках.
Абсент в истории
Этот мощный ликер был запрещен во многих странах в течение многих лет после многочисленных случаев вредного воздействия и даже смерти его пьющих, большинство из которых были вызваны чрезмерной потворством зеленому духу. С тех пор как в 2007 году в Соединенных Штатах был снят 95-летний запрет на абсент, было выпущено много брендов с более низким уровнем туйона. Во время запретов стали популярны домашние наборы абсента, однако это может быть опасно. Например, слишком много полыни или использование экстракта полыни может быть ядовитым.
В течение времени было много известных пьющих абсент, особенно среди художников и других креативщиков в 19 веке. Пабло Пикассо, Эдгар Аллен По, Артур Рембо, Эрнест Хемингуэй и Оскар Уайльд составили этот список, и абсент часто встречается или влияет на их работу. Возможно, самым известным имбибером абсента был Винсент Ван Гог, который пил его годами (предположительно зависимым от него), писал натюрморты абсента, и некоторые полагают, что он находился под его влиянием, когда отрезал себе ухо.
Факты об абсенте
- Бренды абсента варьируются по содержанию алкоголя, хотя вы редко найдете доказательство ниже 90. Большинство абсента попадают в диапазон 90-148 проб (45-74% ABV). Абисанте, Anisette, Pernod и Herbsaint часто используются для замены абсента в рецептах коктейлей. Абсент обычно классифицируется как ликер, однако он не содержит сахара и фактически является ликером. Абсент также известен как абсент и «зеленая фея».
Пить Абсент
Не рекомендуется пить абсент прямо из-за его потенции и острого вкуса. Считайте справедливым предупреждение о том, что если вы сделаете прямой абсент, вы не сможете попробовать что-либо еще в течение дня или двух.
Лучший способ пить абсент - использовать препарат, который часто называют ритуалом абсента. Это гораздо более щадящий вариант, включающий воду, кусочек сахара и специально разработанные ложки и стаканы.
Абсент Коктейли
Есть много отличных коктейлей абсента. При смешивании с абсентом важно помнить, что анис обладает сильным вкусом, и рекомендуется измерять его порцию в соответствии с рецептом. Кроме того, не забудьте тщательно очистить все инструменты, содержащие абсент, так как аромат и запах могут оставаться в течение достаточно долгого времени, а также портить другие напитки, не содержащие абсент.
