Ель / Кристина Бенлафких
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 258 | Калории |
| 15g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 258 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 893 мг | 39% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 128 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Стандартное марокканское лечение для сушеных бобовых, таких как чечевица и белая фасоль, применено к рецепту гороха с черными глазами. После замачивания бобы тушат с помидорами, луком, чесноком и марокканскими специями. Получающееся блюдо является дерзким, пикантным и удивительно вкусным даже для тех, кто обычно не любит бобы.
В Марокко горох с черными глазами или вигны называют фул гнауа (гнава) , имя, которое буквально переводится как «бобовые». Не забудьте дать время для замачивания сушеного черноглазого гороха в холодной воде на ночь. Или, вы можете дать им быстрое замачивание, бросив их в кипящую воду на минуту или две, а затем замочив на 1 час.
После замачивания тушеные бобы довольно просты в приготовлении и могут быть предложены в качестве гарнира или вегетарианского основного блюда. Хотя вы можете использовать ложку, в Марокко также вполне нормально есть бобы вручную, используя марокканский хлеб вместо посуды, чтобы зачерпнуть бобы и отобрать каждый кусочек ароматного соуса.
Время приготовления для скороварки. Разрешить удвоить это время, если готовить бобы в обычной кастрюле.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана / 250 грамм сушеного черноглазого гороха ака вигны (замоченный)
- 2 помидора (тертый)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанный или отжатый)
- 4 столовые ложки свежей петрушки или кинзы (нарезанные)
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 до 2 чайных ложек молотого тмина
- 1 1/2 до 2 чайных ложек сладкой паприки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 стакана оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Слейте смоченный горошек с черными глазами, затем смешайте их с оставшимися ингредиентами в скороварке или кастрюле. Добавьте 3 1/2 до 4 стаканов воды и доведите до кипения.
Метод скороварки
Накройте плотно и готовьте под давлением на среднем огне около 35 минут. Проверьте, нежны ли черные глаза. Если нет, добавьте немного воды, если необходимо, и готовьте еще 5 минут под давлением. Как только бобы будут приготовлены по вашему вкусу, уменьшите количество жидкости, чтобы бобы были довольно дерзкими, но не водянистыми. Отрегулируйте приправу, если хотите, и подавайте.
Обычный метод горшок
Накрыть и тушить черноглазый горошек на среднем огне в течение часа или дольше, пока бобы не станут мягкими и не будут лежать в уменьшенном, но достаточно богатом соусе. Во время приготовления время от времени проверяйте уровень воды, добавляя при необходимости немного больше. Отрегулируйте приправу, если хотите, и подавайте. Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- марокканский
- семейный ужин
